البطبوط المغربي ... يعود أصل البطبوط إلى المغرب، حيث يعد واحداً من أشهر وصفات الخبز لدى المطبخ الأمازيغي المغربي، يعود أصله إلى صناعة الخبز على الطريقة التقليدية، حيث كانت النساء، تحضره باليد، باستخدام مكونات بسيطة؛ مثل الدقيق والخميرة والملح والماء.
وفي هذه الوصفة نقدمه بالبسطرمة، حيث يمكن تقديمه بالدجاج.
التمرية السادة ... نوع من الحلويات العربية الشعبية القديمة وتصنع في محافظة حمص السورية، وهي عجينة الشعيبيات نفسها ولكن تقلى بالزيت، أو تحمر في الفرن، كما في طريقتنا الآتية.
جبنة حلوم مشوية مع لحم فخذ الخروف ... تحتوي جبنة الحلوم على الكالسيوم والذي يعزز من صحة العظام ويقي من الهشاشة، تمتعي بأكلات جبنة الحلوم، وهذه المرة قدميها مع لحم فخذ الضأن، أو أي لحم في ثلاجتك.
فهذا الطبق، قابل للتدوير، عبر استخدام اللحمة المسلوقة في الثلاجة.
سلطة الطماطم المطبوخة من المطبخ الليبي ... تحظى هذه السلطة السهلة الإعداد بشعبية واسعة في ليبيا، حيث يتم تحضيرها كطبق مقبلات، ويوضع فيها الكثير من الثوم، وفي هذه الوصفة البسيطة، يعتبر زيادة طهي الطماطم خياراً لدى ربة البيت.
شوربة الحريرة من المطبخ المغربي ... الحريرة هي شوربة (حساء) من المطبخ الأندلسي والمطبخ المغربي والجزائري، وأصلها أندلسي، وقد أشار ابن بطوطة إلى ذلك، وذكر ابن زهر صناعتها من الحنطة والذرة ودقيق الشعير، كما وردت في بعض المصادر المشرقية علاوة على المعاجم، فذكر أنها من أطعمة مكة.
الكنافة المغربية ... ظهرت طرق جديدة لتحضير الكنافة باستخدام أنواع جديدة من الحشوات الشهية؛ مثل كنافة النوتيلا أو كنافة الفاكهة أو تشيز كيك الكنافة، كما أن الكنافة لها عدة أنواع مختلفة حسب شكل عجينتها؛ إما ناعمة أو خشنة أو مبرومة، أما في وصفة اليوم فقد اخترنا تقديم إحدى الطرق العربية الشهيرة لتحضير الكنافة، وهي الكنافة المغربية بالقشدة والجبن.
المانتي التركي بالصلصة الحمراء ... المانتي التركي، أكلة تشبه إلى حد بعيد طبق الششبرك الذي ينتشر في بلاد الشام، وهناك اختلاف على أصوله، فالبعض يقول إنها حلبية وآخرون ينسبونه إلى المطبخ العثماني القديم، والمانتي طبق شبيه بالششبرك، لكنه يجمع بين اللبن وصلصة الطماطم، في مذاق لا يقاوم.
مانتي تركي ... المانتي التركي أو منتو، أكلة تركية، لكن كما يقال، ترجع أصولها إلى الصين، وهي نوع من المعجنات المحشية باللحم المفروم والبصل المطهو على البخار. وعادة ما تؤكل على أنها غذاء رئيس في المناطق الشمالية من الصين؛ حيث يزرع القمح بدلاً من الأرز. فهي تصنع من دقيق القمح المقشور، مع الماء وخميرة.
الشيف التركي محمد أوراد، يعد هذا الطبق من المانتي لقارئات مطبخ سيدتي.
باييللا الإسبانية ... قد يبدو طبق الباييلا شهياً ومختلفاً بعد أيام من رمضان، خصوصاً أنه يمكن أن يكون بحجم عائلي من حيث المقادير، فيقدم في طبق كبير وكأنه المنسف، وقد نشأت الباييلا في المناطق الريفية في فالنسيا بين القرنين الخامس عشر والسادس عشر، بسبب حاجة الفلاحين والرعاة إلى وجبة سهلة التحضير، ومع المكونات المتوفرة لديهم في الحقول، كانوا يأكلونها دائماً في فترة ما بعد الظهر.
حريرة سهلة وبسيطة ... رغم كثرة تقديم شوربة الحريرة في رمضان، لكنها تظل الطبق المفضل لدى جميع العائلات العربية؛ حيث يقدمها كل بلد مضيفاً إليها توابله الخاصة؛ لتتميز بذلك عن المغربية التي ينتمي هذا الطبق إلى مطبخها بامتياز.
ثلاثة أنواع حلويات باللوز من المطبخ المغربي ... تشتهر بلاد المغرب العربي بأنواع الحلويات الرمضانية، والتي قد تختلف بالشكل فقط، لأنها تعتمد على اللوز المطحون، كمادة رئيسية، بدل الطحين الذي يستخدم في بلاد الشام، ويقال إن أصل حلواهم تركية أتت في فترة العهد العثماني، في هذه الوصفة نجمع 3 وصفات تعتمد على اللوز في إعدادها.
سلطة الطماطم المطبوخة ... تحظى هذه السلطة بشعبية واسعة في ليبيا، حيث يتم تحضيرها كطبق مقبلات، ويوضع فيها الكثير من الثوم، وفي هذه الوصفة البسيطة، يعتبر زيادة طهي الطماطم خياراً لدى ربة البيت.
فتة الباذنجان باللحم المفروم ... من الأكلات الشهية والغنية بالعديد من العناصر الغذائية التي تساعد في بناء الجسم، وأيضاً هي من الأكلات الشتوية التي يمكن تحضيرها بطريقة سهلة وسريعة، وتعتبر من الأكلات الاقتصادية، التي يمكن تقديمها من المواد الغذائية المتوافرة في مطبخ البيت.
يالنجي بالسماق ... هذه الأكلة التي تنتشر في جميع المطابخ العربية، وتختلف تسميتها بين الدولما واليالنجي، ومحشي ورق العنب، يقال إن أصلها من المطبخ التركي، وانتشرت بكثرة في البلدان العربية، لكن الحقيقة أن مصدرها هو المطبخ السوري وتحديداً الحلبي، بسبب التواصل بينه وبين المطبخ التركي أيام العثمانيين، وكلمة دولم تحديداً تشير في التركية إلى الغش، وطبق اليالنجي، يعتبر مغشوشاً لخلوه من اللحم.
الأكثر بحثاً
