مقادير ثلاثة أنواع حلويات باللوز من المطبخ المغربي
- حلوى الرخامة :
- لوز : كيلو (محمص ومطحون)
- بسكويت : حسب الحاجة (مفتت)
- كراميل : 3 ملاعق كبيرة (أو عسل)
- الكاكاو : حسب الرغبة (حلو واختياري / أو فانيلا أو قرفة)
- حلوى الغريبة الصفراء :
- لوز : كوب (مبشور)
- سكر : نصف كوب (مطحون)
- صفار البيض : 5 حبات
- مربى : حسب الرغبة (مربى برتقال حامض / للتزيين)
- كرات جوز الهند باللوز :
- جوز الهند : كوب
- حليب مكثف محلى : 90 غم
- لوز : حبات
- جوز الهند : 2 ملعقة كبيرة (للتغميس)
طريقة تحضير ثلاثة أنواع حلويات باللوز من المطبخ المغربي
- طريقة تحضير حلوى الرخامة: في وعاء نمزج البسكويت والفول السوداني والكاكاو الحلو.
- نضيف الكراميل والعسل حتى تتناسق العجينة، ثم نمدها في صينية مفروشة بورق الزبدة، ونتركها جانباً.
- نضع شوكولاتة سوداء في كسرولة مع قليل من الزيت، ثم على نار خفيفة حتى تذوب ثم نسكب خليط الشوكولاتة فوق خليط البسكويت، ونوزع بملعقة من فوق، ونتركها في الثلاجة حتى تبرد.
- طريقة تحضير الغريبة الصفراء: نخلط اللوز والسكر، وصفار البيض، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نشكل كرات من العجين، وندهن صينية بالزبدة، أو نضع ورق الفرن لمنع الالتصاق.
- نضع كل كرة على حدة في الصينية، ونضغطها في المنتصف.
- نضع كمية صغيرة من مربى البرتقال في الحفرة التي شكلناها بإصبعنا على كرة الغريبة.
- نكرر العملية، ثم نزج الغريبة في الفرن لمد 15 دقيقة ثم نخرجها، ونرشها بسكر البودرة، ونتركها لتبرد حتى نقدمها.
- ملاحظة: "عدد البيضات يمكن أن يتغير تبعاً لكمية اللوز والسكر".
- طريقة عمل كرات جوز الهند باللوز: ضعي جوز الهند والحليب المكثف في وعاء.
- قومي بالخلط حتى تمام التجانس والتماسك.
- أدخلي الخليط الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- شكلي العجين على شكل كور صغيرة متناسقة.
- داخل كل كرة ضعي حبة من اللوز.
- قومي بتغميس الكرات في جوز الهند.
- أعيدي كرات جوز الهند إلى الثلاجة مرة أخرى لتبرد وتتماسك.
- قدميها باردة.
تعلمي أيضاً: حلى كرات زبدة اللوز
