مقادير يالنجي بالسماق

- ورق العنب : نصف كيلو
- الأرز : كوب
- بقدونس : 2 باقة (كبيرة الحجم)
- بندورة : كيلو
- البصل : 2 حبة
- الثوم : 3 فصوص
- قهوة : 2 ملعقة كبيرة
- نعناع يابس : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة كبيرة (مطحون)
- ملح : ملعقة كبيرة
- سماق : 4 ملاعق كبيرة
- دبس الرمان : نصف كوب (كثيف وحامض)
- البطاطا : 1 حبة
- الماء : كوب (صغير)
- زيت الزيتون : نصف كوب

طريقة تحضير يالنجي بالسماق

ننقع الأرز لساعة كاملة، وورق العنب في قدر مليء بالماء الساخن.
نغسل البقدونس ونفرمه، ثم نقشر البندورة ونفرمها.
نشوح البصلة المفرومة والثوم بزيت زيتون، ثم نضيف إليها البقدونس والبندورة والمنكهات المذكورة، والأرز، ودبس الرمان، ونترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
نرفع ورق العنب ونصفيه، ثم نلفه، ونصفه في الطنجرة وتحته شرحات بطاطا.
نضيف دبس الرمان وكوب ماء صغير، وفنجان زيت زيتون، وملعقة ملح ونرفع اليالنجي على نار هادئة من ساعة ونصف إلى ساعتين.
حين يبرد، نصفه في طبق التقديم.

شاهدي: الدولمة العراقية بالفيديو