المقادير
- ورق العنب :
نصف كيلو
- الأرز : كوب
- بقدونس : 2 باقة (كبيرة الحجم)
- بندورة : كيلو
- البصل : 2 حبة
- الثوم : 3 فصوص
- قهوة : 2 ملعقة كبيرة
- نعناع يابس : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة كبيرة (مطحون)
- ملح : ملعقة كبيرة
- سماق : 4 ملاعق كبيرة
- دبس الرمان : نصف كوب (كثيف وحامض)
- البطاطا : 1 حبة
- الماء : كوب (صغير)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الأرز : كوب
- بقدونس : 2 باقة (كبيرة الحجم)
- بندورة : كيلو
- البصل : 2 حبة
- الثوم : 3 فصوص
- قهوة : 2 ملعقة كبيرة
- نعناع يابس : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة كبيرة (مطحون)
- ملح : ملعقة كبيرة
- سماق : 4 ملاعق كبيرة
- دبس الرمان : نصف كوب (كثيف وحامض)
- البطاطا : 1 حبة
- الماء : كوب (صغير)
- زيت الزيتون : نصف كوب
طريقة التحضير
- ننقع الأرز لساعة كاملة، وورق العنب في قدر مليء بالماء الساخن.
- نغسل البقدونس ونفرمه، ثم نقشر البندورة ونفرمها.
- نشوح البصلة المفرومة والثوم بزيت زيتون، ثم نضيف إليها البقدونس والبندورة والمنكهات المذكورة، والأرز، ودبس الرمان، ونترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
- نرفع ورق العنب ونصفيه، ثم نلفه، ونصفه في الطنجرة وتحته شرحات بطاطا.
- نضيف دبس الرمان وكوب ماء صغير، وفنجان زيت زيتون، وملعقة ملح ونرفع اليالنجي على نار هادئة من ساعة ونصف إلى ساعتين.
- حين يبرد، نصفه في طبق التقديم.
شاهدي: الدولمة العراقية بالفيديو
