المقادير
- مقادير خبز البطبوط :
- الدقيق الأبيض : 2 كوب
- دقيق السميد : 2 كوب
- ملح : رشّة
- حليب : رشّة
- خميرة : ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : نصف لتر (للعجن / أو بحسب الحاجة)
- مقادير الحشوة :
- البسطرمة : 2 كوب
- جبن الشيدر : كوب
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة ناعم)
- الثوم : فص (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير حشوة البسطرمة: ضعي البسطرمة على النار مع زيت الزيتون، أضيفي للبسطرمة كل المكونات، الكزبرة والثوم، ولا داعي لإضافة التوابل والملح؛ لأن البسطرمة مملحة في الأصل، وأضيفي جبنة الشيدر في النهاية.
- لتحضير خبز البطبوط: في وعاء للعجن، ضعي الدقيق الأبيض، ودقيق السميد، والحليب، ورشة الملح، والخميرة الفورية، وامزجيها سوية، ثم قومي بإضافة الماء الدافئ على مهل واعجني، واستمري بإضافة الماء حتى تتكون لديكِ عجينة، دلكِي العجينة لبعض الوقت، حتى تصبح لينة ورطبة، ثم غطيها لتختمر لمدة 30 دقيقة.
- رشي السطح بالقليل من الطحين، وافردي العجينة بالمرق، بمقاس 1سم تقريباً، أحضري كوباً متوسط الحجم، وقسمي العجين لدوائر، أزيلي زوائد العجين، ورتبي العجين فوق منديل المطبخ المرشوش بالطحين، ودعي العجينة لمدة 30 دقيقة لترتاح.
- سخني مقلاة واسعة على النار، وضعي عجينة البطبوط، وستلاحظين انتفاخ العجين، ثم قلبي العجين على الوجهين، لحين الإستواء، وحتى تتحمر.
- احشي البطبوط بحشوة البسطرمة والجبنة، واضغطيها في المقلاة أو على توستر الخبز قليلاً وقدميها كوجبة لذيذة.
تعلمي أيضاً: شوربة الحريرة المغربية من مرّاكش
