مقادير شكشوكة بالسبانخ

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة)
- البيض : 3 حبات
- السبانخ : 2 كوب (مفروم خشن)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة تحضير شكشوكة بالسبانخ

سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم والفلفل الحار، وقلبيهما لعدة دقائق حتى يذبلا.
أضيفي الطماطم ونكّهي بالملح، ثم قلبي قليلاً وخففي النار، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
أضيفي السبانخ المفروم، وقلبي المكونات لحوالي 5 دقائق.
افقسي البيض فوق خليط السبانخ دون تحريكه للإحتفاظ بشكله عيون، ثم غطي المقلاة واتركيه حتى ينضج تماماً.
رشّي الفلفل الأسود والبقدونس على الوجه، ثم قدمي الشكشوكة بالسبانخ ساخنة إلى جانب الخبز الطازج.

تعلمي أيضاً: شكشوكة بالخضار