المقادير
- لتحضير العجينة :
- دقيق : 3 اكواب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الماء : كوب وربع
- لتحضير الحشوة :
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : نصف كوب (مذوبة)
- حبّ البركة : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق والملح في وعاء، وصُبي الماء تدريجياً واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة لترتاح.
- لتحضير الحشوة: في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت، واللحم، والبصل وقلبيه على النار حتى ينضج.
- أضيفي البقدونس، والملح، والفلفل الأسود وقلبّي المكونات حتى تتداخل. ثم أطفئي النار واتركي الحشوة حتى تبرد.
- قطعي العجينة إلى 4 أجزاء، وكوريها واتركيها لمدة 10 دقائق لترتاح.
- افردي كرة عجين بشكل مستطيل بواسطة النشابة على سطح صلب ومرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة واتركيها جانباً، وكرري هذه العملية لباقي كرات العجين.
- ادهني وجه العجينة الأولى بالزبدة وضعي عليها عجينة ثانية وادهنيها بالزبدة أيضاً.
- لُفي العجينة على شكل رول ثم قطعيها إلى أصابع متوسطة الحجم.
- خذي قطعة عجين، اكبسيها بواسطة يدك ثم افرديها بواسطة النشابة ثم ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة ثم اطويها وأغلقيها من الأطراف.
- كرري العملية حتى نفاذ الكمية.
- ضعي البورك في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ثم رشي على كل قطعة بورك القليل من حبّة البركة، وأدخليها إلى فرن محمى على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر وتنضج.
