المقادير
- جبن الشيدر :
كوب ونصف
(مبشور)
- جبن البارميزان : ثلاث أرباع الكوب (مبشور)
- جبن الريكوتا : كوب
- السبانخ : نصف كيلو (مسلوق ومصفى من الماء جيداً)
- الثوم : فص (مهروس)
- عجينة فيلو : عبوة
- السمسم : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- البيض : 2 حبة
- حليب : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- جبن البارميزان : ثلاث أرباع الكوب (مبشور)
- جبن الريكوتا : كوب
- السبانخ : نصف كيلو (مسلوق ومصفى من الماء جيداً)
- الثوم : فص (مهروس)
- عجينة فيلو : عبوة
- السمسم : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- البيض : 2 حبة
- حليب : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في وعاء اخلطي جبن الشيدر، والبارميزان، والريكوتا، والسبانخ جيداً.
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والثوم، واخلطي المكونات حتى تتجانس.
- افردي عجينة الفيلو وقطعيها على شكل مثلثات .
- ضعي 5 طبقات من العجين واحشيها بحشوة الجبن ولفّيها، ثم ضعيها في صينية فرن، وكرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- في وعاء جانبي، اخلطي البيض مع الزيت والحليب وادهني وجه البرك بالخليط، ثم انثري السمسم.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي صينية البرك بالجبن إلى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ثم قطعيها وقدميها.
