مقادير صالونة الخضار
- زيت الزيتون :
ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 2 كوب
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- لومي : 1 حبة
- بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 4 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع مكعبات كبيرة)
- الجزر : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- الكوسا : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- الباذنجان : 1 حبة (مقشر ومقطع مكعبات)
- ملح : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)
- حمص : نصف كوب (مسلوق)
- مرق دجاج : 2 كوب
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- لومي : 1 حبة
- بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 4 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع مكعبات كبيرة)
- الجزر : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- الكوسا : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- الباذنجان : 1 حبة (مقشر ومقطع مكعبات)
- ملح : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)
- حمص : نصف كوب (مسلوق)
طريقة تحضير صالونة الخضار
- في قدر على النار، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم ضعي الثوم، واللومي، وبهارات المسالا، وقلبي.
- أضيفي البصل، والباذنجان، والجزر، ومعجون الطماطم، والملح، ويطهى الخليط لمدة 5 دقائق.
- أضيفي مرق الدجاج، والكوسا، واطهى صالونة الخضار على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.
- أضيفي الفلفل الرومي واتركي المكونات لمدة 5 دقائق إضافية.
- زيني صالونة الخضار بالحمص، والبقدونس المفروم قبل التقديم، وقدميها ساخنة بجانب الأرز الأبيض المفلفل.
