مقادير الفطر البري وكروكيتاس الكمأة
- الزبدة :
180 غم
- دقيق القمح : 180 غم
- حليب : ليتر
- ملح : 8 غم
- الكمأة : 30 غراماً
- البصل : 200 غم
- الفطر : 10 غم (فطر بورسيني جاف)
- الفطر : 300 غراماً (أبيض)
- الثوم : 5 غرام
- البيض : 2 حبة (طازج)
- فتات الخبز : كوب
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة لرقائق)
- دقيق القمح : 180 غم
- حليب : ليتر
- ملح : 8 غم
- الكمأة : 30 غراماً
- البصل : 200 غم
- الفطر : 10 غم (فطر بورسيني جاف)
- الفطر : 300 غراماً (أبيض)
- الثوم : 5 غرام
- البيض : 2 حبة (طازج)
- فتات الخبز : كوب
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة لرقائق)
طريقة تحضير الفطر البري وكروكيتاس الكمأة
- ينقع الفطر الجاف في الماء لمدة 25 دقيقة ثم يصفى، حتى يجف.
- يقطع الفطر، ويضاف إليه الفطر الأبيض، ويتبل بالملح والفلفل الأبيض، ثم يقلى ويوضع جانباً.
- في قدر على النار، ضعي الزبدة والثوم والبصل واتركيه حتى يذبل.
- أضيفي الدقيق واتركيه يطهى حتى يصبح طري الملمس، ثم أضيفي الحليب الساخن على 3 مرات مع الخلط لتجنب ظهور التكتلات، وبمجرد إضافة كل الحليب يُضاف فطر الكمأة ويُتبل بالملح والفلفل الأبيض، ويترك حتى يبرد.
- يخفق الخليط في الخلاط، ويضاف إليه الطحين عند الحاجة، حتى يصبح على شكل عجينة.
- تكور العجينة إلى كرات، ويغمس في البيض، ثم فتات الخبز، ويندرج ذلك على باقي الكمية.
- تقلى كرات الكروكيتاس في زيت غزيز حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تجفف على ورق المطبخ.
- تقلى رقائق البطاطس وتتبل بالملح، أو تخبز في الفرن حسب الرغبة.
- توضع كرات الكروكيتاس في طبق فوق شرائح البطاطا المقلية.
تعلمي أيضاً: فطر محشي بالجبن
