المقادير
- لتغليف السمك :
- طحين : 200 غم
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- بيكنج صودا : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- صفار البيض : 1 حبة
- ماء الصودا : 300 ميلليلترا
- لتتبيلة السمك :
- فيليه السمك : 300 غراماً
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- طحين : 3 ملاعق كبيرة
- للبطاطس :
- البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومقطعة أصابع)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- طحين : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير خليط تغليف السمك: في وعاء عميق، اخلطي صفار البيض مع الطحين، والملح، والفلفل الأسود، ونشا الذرة، والبيكنج صودا، والزيت، وماء الصودا، ثم ضعي الخليط في الثلاجة لحوالي 45 دقيقة قبل الاستخدام.
- تبّلي سمك الفيليه بالملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض، ثم غمّسيه في الطحين حتى يتغلف من جميع الجهات، وضعيه جانباً.
- تبّلي البطاطس بالملح والفلفل الأسود، وقلّبيها بالطحين.
- غلّفي السمك في خليط النشا وصفار البيض من جميع الجهات.
- سخني زيت غزير في مقلاة على النار، ثم اقلي السمك حتى ينضج ويتحمر.
- إقلي البطاطس في الزيت حتى تنضج.
- ضعي السمك والبطاطس في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: فيليه السمك مع المشروم والكريمة
