مقادير كبسة الدجاج

- الدجاج : دجاجة (أي ما يعادل 1000 غرام، مقطعة الى 4 قطع)
- الأرز : 4 اكواب (مغسول ومنقوع في الماء)
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- الجزر : 4 حبات (مقطع الى مكعبات)
- الفليفلة الحلوة : 1 حبة (مقطعة الى مكعبات)
- طماطم : 5 حبات (مقطعة الى مكعبات)
- الفلفل الحار : 5 قرون (حسب الرغبة، مفروم)
- الزيت النباتي : 5 ملاعق كبيرة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- هيل : 8 حبات
- لومي : 4 حبات (حامض مجفف أسود)
- القرفة : 2 عود
- الكمون : ملعقة كبيرة (ناعم)

طريقة تحضير كبسة الدجاج

1. يُشوح البصل دون زيت حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي أو بُني غامق، ثم يُضاف إليه الزيت ويُقلب.

2. تُضاف مكعبات الجزر ويُقلب حتى يصبح لون الزيت أصفر، ثم تضاف مكعبات الفليفلة، مرق الدجاج، اللومي وعيدان القرفة ويقلبوا جيداً.

3. ثم تضاف قطع الدجاج، الهال والكمون ويقلبوا من 5 الى 7 دقائق، ثم تضاف مكعبات الطماطم والفلفل الحار ويقلبوا جيداً، يغطى القدر ويُترك على نار هادئة حتى يذوب الطماطم تماماً.

4. يضاف الماء الساخن ما يقارب 4 لتر أو حتى تغمر قطع الدجاج بالماء، ثم يتركوا على النار لمدة ساعة الا ربع. يُضاف الأرز ويقلب جيداً، ثم يترك على نار متوسطة، وبعد مرور 5 دقائق تخفف النار جداً ويُترك الأرز ليتشرب الماء تماماً وينضج، ثم نتفي النار وتترك الكبسة لمدة 10 دقائق في القدر، ثم تُقدم وصحتين وعافية.