المقادير
- الأرز :
2 كوب
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- البازيلاء : 2 كوب
- لحم مفروم : 500 غراماً
- بهار مشكل : ملعقة صغيرة
- لوز : نصف كوب (مقلي)
- الجزر : 2 كوب (مفروم)
- صنوبر : نصف كوب (مقلي)
- عجينة الكلاج : عبوة
- ملح : ملعقة صغيرة
- مرق اللحم : 3 اكواب
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- البازيلاء : 2 كوب
- لحم مفروم : 500 غراماً
- بهار مشكل : ملعقة صغيرة
- لوز : نصف كوب (مقلي)
- الجزر : 2 كوب (مفروم)
- صنوبر : نصف كوب (مقلي)
- عجينة الكلاج : عبوة
- ملح : ملعقة صغيرة
- مرق اللحم : 3 اكواب
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز بالماء البارد لمرّات عدة، ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
- ضعي في قدر متوسط الحجم، السمن على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلّبي إلى أن يجفّ ماؤه وأضيفي بعدها الملح والفلفل الأسود والجزر والبازيلاء.
- صفّي الأرز من ماء النقع ثم أضيفي الأرز وقلّبي، وأضيفي المرق، ودعيه يغلي بقوة إلى أن يتشرّبه الأرز، ثم اتركي الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن ينضج الأرز وبعدها أضيفي اللوز والصنوبر.
- ثبتي الرفّ الشبكي في وسط الفرن، وسخنّيه حتى درجة حرارة 180 مئوية، ثم أحضري صينية واسعة وقصيرة الحافة، وادهنيها بالسمن.
- أحضري طبقاً صغيراً لتشكيل العجينة وخذي رقاقةً من العجينة، اثنيها وضعيها في الطبق، بحيث تكون أطراف العجينة خارج الطبق وخذي رقاقة ثانية، اثنيها ثم ضعيها فوق الرقاقة الأولى.
- املئي العجينة بالحشوة، واثني أطراف العجينة على الأرز لتغطّيه تماماً.
- امسحي باستعمال فرشاة صغيرة، العجينة بقليل من السمن، وضعيها في الصينية، ثم امسحي السطح ببعض السمن، وكرّري الخطوات حتى انتهاء الكمية.
- اخبزي الأوزي لمدة 30 دقيقة، أو إلى أن تصبح العجينة ذهبية اللون، ثمّ قدّميه مباشرة.
تعلمي أيضاً: صرر الأوزي بالدجاج
