المقادير
- الدجاج :
2 كيلو
(مقطع)
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البطاطس : 4 حبات (مقطعة مكعبات)
- زبادي : كوب ونصف
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- القرفة : 2 عود
- ورق غار : 1 ورقة
- بهارات برياني : ملعقة صغيرة
- الكركم : رشّة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 5 اكواب
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البطاطس : 4 حبات (مقطعة مكعبات)
- زبادي : كوب ونصف
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- القرفة : 2 عود
- ورق غار : 1 ورقة
- بهارات برياني : ملعقة صغيرة
- الكركم : رشّة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 5 اكواب
طريقة التحضير
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات.
- أضيفي الدجاج والبطاطس ثم نكهي بالملح، والكمون، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، وبهارات البرياني، والكركم.
- أضيفي ورق الغار والقرفة ثم قلبي المكونات واتركيها حتى ينضج الدجاج جيداً.
- أضيفي الزبادي ثم اتركي الخليط حتى يغلي لحوالي 15 دقيقة.
- أضيفي الأرز، ثم صُبي مرق الدجاج، وغطي القدر، واتركيه على النار حتى يغلي وينضج الأرز جيداً.
- ذوبي الزعفران بالقليل من الماء، ثم أضيفيه فوق خليط الأرز وقلبي بتأنٍ حتى تتجانس المكونات.
- اسكبي الزربيان في طبق للتقديم، وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: زربيان دجاج عدني
