المقادير
- اللحم الضاني :
2 كيلو
- أرز بسمتي : نصف كيلو
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الزنجبيل : ملعقة صغيرة (أو الثوم البودرة)
- مرق دجاج : 2 مكعب
- زبيب : نصف كوب (واللوز المقشر)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 حبة (طازج)
- البصل : 3 حبات (مقطع إلى شرائح)
- الخبز : 8 أرغفة (خبز المرقوق، أو الجلاش، أو الرقاق الطري)
- أرز بسمتي : نصف كيلو
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الزنجبيل : ملعقة صغيرة (أو الثوم البودرة)
- مرق دجاج : 2 مكعب
- زبيب : نصف كوب (واللوز المقشر)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 حبة (طازج)
- البصل : 3 حبات (مقطع إلى شرائح)
- الخبز : 8 أرغفة (خبز المرقوق، أو الجلاش، أو الرقاق الطري)
طريقة التحضير
- نخلط زيت الزيتون وعصير الليمون مع الزنجبيل والثوم. في وعاء صغير مناسب للشوربة، حيث نقوم بتدليك قطع اللحم بهذا الخليط، ثم نتركها تتبل لمدة لا تقل عن ساعتين، حتى تتشبع بالنكهات.
- نطهو اللحم على البخار باستخدام قدر بخارية، حيث نضيف 8 أكواب من الماء في الأسفل ونغطي القدر بإحكام، ونتركه على البخار لمدة ساعة على الأقل.
- نضع قطع اللحم في قالب مناسب للتسوية وندهنها بزيت الزيتون، وندخلها إلى فرن مسبق التسخين لمدة نصف ساعة.
- نترك اللحم حتى يتحول لونه إلى الذهبي المحمر، ثم نضيف مكعبات مرقة اللحم إلى الماء الموجود في أسفل القدر البخارية ونتركه يغلي.
- نضيف الأرز إلى مرقة اللحم ونتركه ينضج على نار هادئة.
- نلف اللحم في الرقاق ونقوم بتحميصه مرة أخرى في الفرن.
- نقوم بطهي البصل مع ملعقة كبيرة من الزبيب واللوز حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نقدم الأرز مع مزيج من المكسرات كاللوز والزبيب والرقاق المحشي باللحم فوقه.
تعلمي أيضاً: مرق اللحم على الطريقة الخليجية
