المقادير
- ورق العنب :
حسب الحاجة
- الأرز المصريّ : 3 اكواب
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- طماطم : 2 حبة (مبشورة)
- بقدونس : كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- الشبت : كوب (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- سكر : 2 ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الليمون : 2 حبة (مقطع شرائح / للتزيين)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- ماء دافئ : حسب الحاجة
- الأرز المصريّ : 3 اكواب
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- طماطم : 2 حبة (مبشورة)
- بقدونس : كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- الشبت : كوب (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- سكر : 2 ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الليمون : 2 حبة (مقطع شرائح / للتزيين)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- ماء دافئ : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي المكونات السابقة لتحضير الحشوة، وقلبيها جيداً حتى تمتزج.
- أحضري ورق العنب وقومي بحشوه على أن يكون شكل الأصابع بنفس الحجم.
- في قدر، رُصي أصابع ورق العنب المحشية.
- ضعي في كمية الماء مكعبات مرق الدجاج مع إضافة زيت الزيتون، ودبس الرمان واخلطي جيداً.
- صُبي الماء على ورق العنب داخل القدر بحيث لا يصل إلى الطبقة الأخيرة من ورق العنب، وضعي طبق ثقيل فوقه حتى يضغط عليه ولا يفتحه أثناء الطهي.
- ارفعي القدر على النار حتى تمام الغليان.
- بعد نصف ساعة من الغليان، ارفعي الطبق، واتركي القدر 15 دقيقة إضافية حتى ينضج تماماً.
- وزعي عصير الليمون فوق اليالنجي والقليل من زيت الزيتون.
- اتركي اليالنجي يبرد تماماً واحفظيه في الثلاجة لحين التقديم.
تعلمي أيضاً: يلنجي حامض
