السليق السعودي بالدجاج والسمن| مطبخ سيدتي

مقادير السليق السعودي بالدجاج والسمن

- من أجل تحضير الدجاج :

الدجاج : دجاجة (كاملة (حوالي 1.2 كجم) أو حسب الرغبة (أفخاذ، أوراك، أو صدور))
سمن : 2 ملعقة كبيرة (أو زيت الذرة (30 جرام))
البصل : 150 غراماً (مفروم)
الثوم : 4 فصوص (مفروم (15 جرام))
طماطم : 2 حبة (مفرومة (200 جرام))
القرفة : عود ((5 جرام))
هيل : 4 حبات ((2 جرام))
القرنفل : 3 حبات ((حوالي 1 جرام))
فلفل أسود : ملعقة صغيرة ((2 جرام))
الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون (2 جرام))
الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة (2 جرام))
الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون (2 جرام))
القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة (2 جرام))
ملح : 2 ملعقة كبيرة ((30 جرام)، أو حسب الذوق)
الماء : ليتر (أو من مرق الدجاج (1000 مل))

- من أجل تحضير الأرز :

الأرز : 2 كوب (الأرز الأبيض (400 جرام)، منقوع لمدة 30 دقيقة)
الماء : 3 اكواب ((600 مل))
زبادي : نصف كوب (الزبادي كامل الدسم أو حليب (120 جرام))
سمن : 2 ملعقة كبيرة (أو الزبدة (30 جرام))
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (ال مطحون (1 جرام))

طريقة تحضير السليق السعودي بالدجاج والسمن

لتحضير الأرز: يتم غسل الأرز جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. ثم نقعه لمدة 15-20 دقيقة، ثم تصفيته.
لطهي اللحم: في قدر كبير، يتم تسخين السمن أو الزبدة على نار متوسطة.
يتم إضافة البصل المفروم والتقليب حتى يصبح ناعماً وذهبي اللون.
إضافة الثوم وطبخه لمدة دقيقة حتى يصبح عطره مميزاً.
إضافة الدجاج إلى القدر وطبخه حتى يبدأ في التحمر.
لإضافة التوابل: إضافة الكمون، والكزبرة، والقرفة، والفلفل الأسود، والكركم، وورق الغار إلى اللحم. ثم التقليب جيداً لتغطية اللحم بالتوابل.
إضافة الماء في القدر وتركه ليغلي.
تُخفف الحرارة، و يُغطى القدر، وتركه يطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح اللحم طرياً.
لطهي الأرز: يتم إضافة الأرز المصفى إلى القدر مع اللحم والمرق.
التقليب جيداً، ثم تغطية القدر وتركه ليطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص كل السائل.
التأكد من أن الأرز ناعم ورقيق. إذا لزم الأمر، إضافة المزيد من الماء إذا كان الأرز جافاً.
لإتمام الطبخة: بمجرد أن ينضج الأرز، إضافة الحليب للحصول على قوام كريمي إضافي.
يتم تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة مثل البقدونس أو الكزبرة حسب الرغبة.
للتقديم: يُقدم السليق وهو دافئ.