المقادير
- من أجل تحضير الدجاج :
- الدجاج : دجاجة (كاملة (حوالي 1.2 كجم) أو حسب الرغبة (أفخاذ، أوراك، أو صدور))
- سمن : 2 ملعقة كبيرة (أو زيت الذرة (30 جرام))
- البصل : 150 غراماً (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم (15 جرام))
- طماطم : 2 حبة (مفرومة (200 جرام))
- القرفة : عود ((5 جرام))
- هيل : 4 حبات ((2 جرام))
- القرنفل : 3 حبات ((حوالي 1 جرام))
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة ((2 جرام))
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون (2 جرام))
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة (2 جرام))
- الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون (2 جرام))
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة (2 جرام))
- ملح : 2 ملعقة كبيرة ((30 جرام)، أو حسب الذوق)
- الماء : ليتر (أو من مرق الدجاج (1000 مل))
- من أجل تحضير الأرز :
- الأرز : 2 كوب (الأرز الأبيض (400 جرام)، منقوع لمدة 30 دقيقة)
- الماء : 3 اكواب ((600 مل))
- زبادي : نصف كوب (الزبادي كامل الدسم أو حليب (120 جرام))
- سمن : 2 ملعقة كبيرة (أو الزبدة (30 جرام))
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (ال مطحون (1 جرام))
طريقة التحضير
- لتحضير الأرز: يتم غسل الأرز جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. ثم نقعه لمدة 15-20 دقيقة، ثم تصفيته.
- لطهي اللحم: في قدر كبير، يتم تسخين السمن أو الزبدة على نار متوسطة.
- يتم إضافة البصل المفروم والتقليب حتى يصبح ناعماً وذهبي اللون.
- إضافة الثوم وطبخه لمدة دقيقة حتى يصبح عطره مميزاً.
- إضافة الدجاج إلى القدر وطبخه حتى يبدأ في التحمر.
- لإضافة التوابل: إضافة الكمون، والكزبرة، والقرفة، والفلفل الأسود، والكركم، وورق الغار إلى اللحم. ثم التقليب جيداً لتغطية اللحم بالتوابل.
- إضافة الماء في القدر وتركه ليغلي.
- تُخفف الحرارة، و يُغطى القدر، وتركه يطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح اللحم طرياً.
- لطهي الأرز: يتم إضافة الأرز المصفى إلى القدر مع اللحم والمرق.
- التقليب جيداً، ثم تغطية القدر وتركه ليطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص كل السائل.
- التأكد من أن الأرز ناعم ورقيق. إذا لزم الأمر، إضافة المزيد من الماء إذا كان الأرز جافاً.
- لإتمام الطبخة: بمجرد أن ينضج الأرز، إضافة الحليب للحصول على قوام كريمي إضافي.
- يتم تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة مثل البقدونس أو الكزبرة حسب الرغبة.
- للتقديم: يُقدم السليق وهو دافئ.
تعلمي أيضاً: السليق الطائفي باللحم
