المقادير
- جيلاتين :
2 ورقة
(الجيلاتين الورقي)
- مانغو : 1 حبة (كبير الحجم وناضج / حوالي 450 غراماً / 1 رطل)
- برش ليمون : 1 حبة (ناعم)
- كريمة : 150 ميلليلتراً (المزدوجة)
- مانغو : 1 حبة (كبير الحجم وناضج / حوالي 450 غراماً / 1 رطل)
- برش ليمون : 1 حبة (ناعم)
- كريمة : 150 ميلليلتراً (المزدوجة)
طريقة التحضير
- إملئي نصف وعاء بالماء البارد، ثم أضيفي شرائح الجيلاتين واحدة تلو الأخرى. اتركيها منقوعة لمدة 5 دقائق.
- اقطعي المانجو إلى نصفين على جانبي الحجر الكبير المسطح. باستخدام ملعقة كبيرة، استخرجي اللب وضعيه في محضرة الطعام. أضيفي قشر الليمون واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً قدر الإمكان. قد يستغرق هذا دقيقتين.
- ضعي خمس ملاعق كبيرة من الماء في قدر صغير، وسخّنيه برفق حتى يصبح فاتراً. ارفعي شرائح الجيلاتين من الماء البارد بأصابعك، ثم أسقطيها بحرص في الماء الدافئ، وحرّكيها بقوة بملعقة خشبية لبضع ثوانٍ حتى يذوب الجيلاتين. ارفعي القدر عن النار.
- اخفقي الكريمة باستخدام خفاقة كهربائية في وعاء كبير حتى يصبح قوامها كثيفاً إلى حد ما.
- مع تشغيل المحرك في محضر الطعام، اسكبي محلول الجيلاتين ببطء على هريس المانجو واخفقيه حتى يمتزج تماماً.
- ضعي ست ملاعق كبيرة من مهروس المانجو في وعاء صغير. أضيفي الكمية المتبقية من المهروس إلى الكريمة المخفوقة واخفقي المزيج برفق حتى يصبح ناعماً.
- ضعي نصف كريمة المانجو في أربعة أكواب زجاجية، ثم ضعي نصف هريس المانجو فوقها. ضعي باقي كريمة المانجو فوقها، ثم أكملي بالهريس المتبقي. غطِّي الأطباق بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل التقديم.
تعلمي أيضاً: موس البرتقال
