المقادير
- الباذنجان :
4 حبات
(حجم متوسط مقطع إلى شرائح)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (حجم متوسط ومفروم فرماً خشناً)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- صلصة طماطم : 2 كوب
- طماطم : 1 حبة (مقطعة إلى شرائح)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : نصف كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- ريحان : حسب الرغبة (للتزيين)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (حجم متوسط ومفروم فرماً خشناً)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- صلصة طماطم : 2 كوب
- طماطم : 1 حبة (مقطعة إلى شرائح)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : نصف كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- ريحان : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- تبّلي شرائح الباذنجان بالملح والفلفل الأسود.
- سخّني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، واقلي شرائح الباذنجان حتى تنضج من كلا الجهتين.
- ارفعي الباذنجان من المقلاة وضعيه جانباً.
- في نفس المقلاة، ضعي الثوم المهروس والبصل المفروم، وشوحيهما قليلاً حتى يذبلا.
- أضيفي صلصة الطماطم ومعجون الطماطم وشرائح الطماطم والماء، ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود، وحركي المزيج جيداً.
- أعيدي شرائح الباذنجان إلى المقلاة وغطّيها بالصلصة، ثم خففي النار وضعي الغطاء واتركيها لحوالي 10 دقائق.
- ارفعي الغطاء واستمري بالطهي لحوالي 5 دقائق إضافية حتى تتسبك الصلصة وتكثف.
- ضعي الباذنجان المقلي بصلصة الطماطم في طبق التقديم، وزينيه بالريحان، ثم قدميه.
تعلمي أيضاً: سلطة الباذنجان المقلي بالجبن
