مقادير باذنجان مقلي بصلصة الطماطم

- الباذنجان : 4 حبات (حجم متوسط مقطع إلى شرائح)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (حجم متوسط ومفروم فرماً خشناً)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- صلصة طماطم : 2 كوب
- طماطم : 1 حبة (مقطعة إلى شرائح)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : نصف كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- ريحان : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة تحضير باذنجان مقلي بصلصة الطماطم

تبّلي شرائح الباذنجان بالملح والفلفل الأسود.
سخّني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، واقلي شرائح الباذنجان حتى تنضج من كلا الجهتين.
ارفعي الباذنجان من المقلاة وضعيه جانباً.
في نفس المقلاة، ضعي الثوم المهروس والبصل المفروم، وشوحيهما قليلاً حتى يذبلا.
أضيفي صلصة الطماطم ومعجون الطماطم وشرائح الطماطم والماء، ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود، وحركي المزيج جيداً.
أعيدي شرائح الباذنجان إلى المقلاة وغطّيها بالصلصة، ثم خففي النار وضعي الغطاء واتركيها لحوالي 10 دقائق.
ارفعي الغطاء واستمري بالطهي لحوالي 5 دقائق إضافية حتى تتسبك الصلصة وتكثف.
ضعي الباذنجان المقلي بصلصة الطماطم في طبق التقديم، وزينيه بالريحان، ثم قدميه.

تعلمي أيضاً: سلطة الباذنجان المقلي بالجبن