مقادير شوربة الجزر للنباتيين

- الجزر : 2 كيلو (مقشّر ومقطّع)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومقطع إلى مكعبات)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزنجبيل : قطعة (طازج / مقشر ومفروم)
- مرق خضار : 6 اكواب
- فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة (مطحون طازج)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة طازجة)
- عصير الليمون : 2 حبة (طازج / للتقديم)

طريقة تحضير شوربة الجزر للنباتيين

حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
رتّبي قطع الجزر في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، وادهني القطع بملعقتين من زيت الزيتون، ورشة صغيرة من الملح.
إشوي صينية الجزر في الفرن لحوالي 25 دقيقة حتى يطرى ويتحمّر.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى يبرد الجزر.
ضعي الجزر المحمّر في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه مرق الخضار، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج لزج ومتماسك.
سخني باقي كمية زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وشوحيه لعدة دقائق حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل، وقلّبي لحوالي دقيقتين.
صبّي مزيج الجزر في القدر فوق مزيج البصل والثوم، ونكّهي بالملح والفلفل والكمون والكزبرة، ثم ارفعي الحرارة من متوسطة إلى عالية، واتركي الشوربة حتى الغليان.
هدّئي النار، واتركي الشوربة تطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
وزعي شوربة الجزر في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة مع عصير الليمون الطازج.