المقادير
- اللحم :
كيلو
(مقطع مكعبات متوسطة)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الجزر : 3 حبات (مقطّع إلى دوائر)
- طماطم : 3 حبات (مقطّعة إلى مكعبات صغيرة)
- البازيلاء : 2 كوب
- لوبياء : 2 كوب
- الكوسا : 4 حبات (مقطّعة إلى دوائر)
- مرق اللحم : 4 اكواب
- ورق غار : 1 ورقة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 3 اكواب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الجزر : 3 حبات (مقطّع إلى دوائر)
- طماطم : 3 حبات (مقطّعة إلى مكعبات صغيرة)
- البازيلاء : 2 كوب
- لوبياء : 2 كوب
- الكوسا : 4 حبات (مقطّعة إلى دوائر)
- مرق اللحم : 4 اكواب
- ورق غار : 1 ورقة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 3 اكواب
طريقة التحضير
- تبّلي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود.
- سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع اللحم، وقلّبيها حتى تتحمّر من جميع الجوانب، ثم اتركيها جانباً.
- سخني كمية الزيت المتبقية في قدر عميق على نار متوسطة، واقلي البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي قطع اللحم المحمّرة، وصبّي الماء والمرق، ثم أضيفي مكعبات الطماطم، والجزر، وورق الغار والثوم البودرة، واتركي الخليط على نار متوسطة حتى الغليان.
- هدّئي النار، واتركي الخليط يطهى على نار هادئة لحوالي ساعة حتى ينضج اللحم تماماً.
- أضيفي البازيلاء واللوبياء والكوسا، ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالي 30 دقيقة إضافية حتى تنضج الخضار.
- اسكبي يخنة اللحم بالخضار في طبق التقديم، وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل.
تعلمي أيضاً: يخنة الباذنجان والطماطم للنباتيين
