المقادير
- القطر :
- سكر : نصف كوب (حبيبات / 100 غرام)
- عصير الليمون : نصف كوب (طازج / 120 مل)
- التزيين / اختياري :
- سكر البودرة : كوب (منخول / 120 غراماً)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- حليب : ملعقة كبيرة (أو أكثر حسب الحاجة)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- لبن : كوب (أو كريمة حامضة / 240 مل)
- عصير الليمون : ربع كوب (طازج / 60 مل)
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة (النقية)
- الزبدة : كوب (غير مملحة طرية / 225 غراماً)
- سكر : 2 كوب (حبيبات / 400 غرام)
- برش ليمون : 4 حبات
- البيض : 4 حبات (كبير الحجم)
طريقة التحضير
- اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط وسخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت، ادهني قالب كيك بوندت سعة 12 كوباً (10 بوصات) جيداً، ثم انثري عليه كمية وفيرة من الدقيق، انفضي الدقيق الزائد واتركيه جانباً.
- لتحضير الكيك: في وعاء متوسط، انخلي الدقيق والبيكنج باودر وصودا الخبز والملح، في وعاء صغير، اخلطي اللبن الرائب/ القشدة الحامضة وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا، ضعي الأوعية جانباً.
- في خلاط كهربائي مزود بمضرب العجين، اخفقي الزبدة والسكر وبشر الليمون على سرعة متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً، اكشطي جوانب وقاع الوعاء من حين لآخر، أضيفي البيض، بيضة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة، على سرعة منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق على 3 دفعات، بالتناوب مع خليط عصير الليمون على دفعتين، مع البدء والانتهاء بالدقيق، لكن لا تفرطي في الخفق.
- اكشطي العجين في القالب المجهز، وساوي سطحه، اخبزيها لمدة 45-55 دقيقة أو حتى يخرج عود خشبي نظيفاً عند إدخاله في منتصف الكيك، إذا كان الجزء العلوي يحمر بسرعة أثناء الخبز، غطي الصينية بورق أولمنيوم بشكل غير محكم، اتركي الكيك يبرد لمدة 10-15 دقيقة، ثم أخرجيه من الصينية، واقلبيه بحرص على طبق.
- في هذه الأثناء، حضري القطر: في قدر صغير، اخلطي السكر وعصير الليمون، اطبخي على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر ويتكون القطر، ثم اقلبي الكيك على طبق، ادهني سطحه وجوانبه بالشراب بالتساوي، استخدمي كل القطر، اتركي الكيك يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- للتزيين: في وعاء صغير، اخلطي السكر وعصير الليمون والحليب، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً، أضيفي المزيد من الحليب حسب الحاجة حتى تحصلي على قوام سميك وسهل السكب، اسكبي المزيج فوق الكيك واتركيه يتساقط على الجوانب، اتركي التزيين يتماسك لمدة 15-30 دقيقة.
- يُفضل تقديم الكيك في درجة حرارة الغرفة، احفظي الكيك في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، يمكن تجميد البقايا لمدة تصل إلى شهرين.
تعلمي أيضاً: كيكة برش الليمون
