المقادير
- كريمة زبدة الماتشا :
- الزبدة : 430 غرام (غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر البودرة : 185 غراماً
- بودرة الماتشا : ملعقة كبيرة (مسحوق)
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- سكر : 400 غراماً (حبيبات)
- بياض البيض : 160 مل (مبستر أو حوالي 4 بياض بيضات)
- دقيق : 300 غراماً (دقيق كيك)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة وربع
- بودرة الماتشا : ملعقة كبيرة (مسحوق)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الكريما الحامضة : 1 غم (بدرجة حرارة الغرفة)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (30 مل)
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة (4 مل)
طريقة التحضير
- لعمل طبقات كيكة الماتشا: سخّني الفرن مسبقاً إلى ١٦٥ درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). بطني ثلاث قوالب كيك مقاس 6 بوصات بورق زبدة وادهنيها.
- في خلاط كهربائي مزود بملحق خفق، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة عالية حتى يصبح المزيج فاتح اللون ورقيقاً، مع كشط الجوانب حسب الحاجة.
- أضيفي بياض البيض واخلطي على سرعة متوسطة حتى يمتزج.
- في وعاء منفصل، انخلي دقيق الكيك، والبيكنج باودر، ومسحوق الماتشا، والملح.
- أضيفي نصف المكونات الجافة إلى المكونات السائلة، واخلطي على سرعة منخفضة حتى يمتزج الخليط تماماً.
- أضيفي الكريمة الحامضة، والزيت، والفانيليا؛ واخلطي على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعماً.
- أضيفي المكونات الجافة المتبقية واخلطي حتى يمتزج الخليط تماماً.
- وزعي الخليط بالتساوي بين القوالب (استخدمي ميزاناً للحصول على طبقات متساوية).
- اخبزي لمدة 34-37 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان مع بعض الفتات الرطب. قومي بتدوير القوالب في منتصف المدة.
- اتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق، ثم مرري ملعقة مسطحة حول الحواف.
- جمّدي الطبقات لمدة ٤٥ دقيقة لتسريع التبريد. بعد أن تبرد، أخرجيها من القوالب، وساوي سطحها، وقصّي الجوانب إذا لزم الأمر.
- لتحضير كريمة زبدة الماتشا: في خلاط كهربائي مزود بملحق المضرب، اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة ١٠ دقائق حتى تصبح فاتحة اللون وهشة.
- أضيفي السكر البودرة، ومسحوق الماتشا، والفانيليا.
- اخلطي على سرعة منخفضة، ثم ارفعي السرعة إلى متوسطة إلى عالية، واخفقي لمدة ١٠ دقائق أخرى حتى تصبح ناعمة وهشة.
- لمسة نهائية اختيارية: بعد تجميع الكيكة وتغطيتها بالكامل، يمكنك تقطيعها إلى قطع مربعة وتزيينها بشريط شوكولاتة لتزيينها.
تعلمي أيضاً: كيكة الشاي العادية
