معمول حجازي على أصوله

معمول حجازي على أصوله

معمول حجازي على أصوله ... يعتبر المعمول الحجازي جزءاً لا يتجزأ من التراث الثقافي لبلاد الحجاز، ويتميز عن أنواع المعمول الأخرى في العالم العربي بطريقة تحضيره ومكوناته، فإضافة اليانسون والشمر المطحونين في العجينة والهيل والقرفة في الحشوة هي سر النكهة المميزة للمعمول الحجازي. تعلمي معنا في مطبخ سيدتي طريقة تحضير معمول حجازي على أصوله.

المقادير

- مقادير الحشوة :
  • معجون التمر : كوب
  • هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
  • القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
  • سمن : ملعقة كبيرة
- الدقيق الأبيض : 3 اكواب (منخول)
- دقيق : كوب (البر)
- سمن نباتي : كوب
- حليب : نصف كوب (دافئ)
- سكر البودرة : ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- اليانسون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الشمر : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : رشّة
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة التحضير

  1. في وعاء صغير، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة، واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل.
  2. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق الأبيض والبر، واليانسون، والشمر والملح، وأضيفي السمن النباتي وخليط الخميرة إلى خليط الدقيق.
  3. إبدئي بالعجن بأطراف أصابعك حتى يتجانس الخليط ويصبح مثل فتات الخبز.
  4. اعجني المكونات جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
  5. غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتضاعف حجمها.
  6. في وعاء، اخلطي معجون التمر مع الهيل والقرفة والقليل من السمن، واعجني المكونات جيداً حتى تتجانس.
  7. شكلي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
  8. خذي قطعة صغيرة من العجينة وكوريها بين راحة يدك، واصنعي فجوة في المنتصف وضعي كرة من حشوة التمر داخلها، وأغلقي العجينة جيداً حول التمر وشكليها إلى كرة ملساء.
  9. اضغطي برفق على الكرة لتصبح قرصاً مسطحاً. استخدمي قالب المعمول الخشبي الخاص بالمعمول الحجازي.
  10. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  11. رصي أقراص المعمول في صينية خبز مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة بسيطة بينها.
  12. اخبزي المعمول لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً من الأسفل والأعلى.
  13. اتركي المعمول ليبرد تماماً في الصينية قبل تقديمه.
  14. رشي القليل من السكر البودرة على الوجه عند التقديم.
  15. احفظي المعمول في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.

تعلمي أيضاً:  معمول حجازي على الطريقة الأصلية

قد يعجبك أيضاً

أضف تعليق

مزيد من الوصفات

تسجيل الدخول

بحث متقدم
التصنيفات
الشيف
المطبخ