المقادير
- الفجل :
كيلو
(طازج بلدي وصغير)
- الماء : 4 اكواب
- الخل الأبيض : كوب
- ملح خشن : 4 ملاعق كبيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مقطع شرائح)
- الفلفل الحار : 1 حبة (مقطع)
- ورق لورا : أوراق
- الشبت : باقة (أخضر / مغسول)
- الماء : 4 اكواب
- الخل الأبيض : كوب
- ملح خشن : 4 ملاعق كبيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مقطع شرائح)
- الفلفل الحار : 1 حبة (مقطع)
- ورق لورا : أوراق
- الشبت : باقة (أخضر / مغسول)
طريقة التحضير
- اغسلي الفجل جيداً بالماء، وقومي بإزالة الأجزاء العلوية والجذر، وقطعي حبات الفجل إلى شرائح دائرية أو أصابع حسب الرغبة.
- رصي قطع الفجل بإحكام داخل البرطمانات المعقمة الجافة، ووزعي فصوص الثوم والفلفل الحار وأوراق اللورا والشبت، بين طبقات الفجل.
- في وعاء عميق، اخلطي الماء والخل والملح والسكر، وقلبي المكونات جيداً حتى يذوب الملح والسكر تماماً في الماء، وتذوقي المحلول، يجب أن يكون مالحاً قليلاً وحامضاً.
- صبي محلول التخليل فوق الفجل في البرطمانات حتى يغطي الفجل تماماً، وتأكدي من عدم وجود فقاعات هواء داخل البرطمان.
- أغلقي البرطمانات بإحكام واتركي البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين، ثم احفظيها في الثلاجة.
- يحتاج مخلل الفجل عادةً من 3 إلى 5 أيام ليصبح جاهزاً للأكل، حسب حجم القطع ودرجة الحرارة.
- يمكنك تذوقه بعد 3 أيام للتأكد من وصوله إلى درجة الحموضة والمذاق المطلوب.
تعلمي أيضاً: مخلل الفجل
