مقادير مخلل الفجل المنزلي

- الفجل : كيلو (طازج بلدي وصغير)
- الماء : 4 اكواب
- الخل الأبيض : كوب
- ملح خشن : 4 ملاعق كبيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مقطع شرائح)
- الفلفل الحار : 1 حبة (مقطع)
- ورق لورا : أوراق
- الشبت : باقة (أخضر / مغسول)

طريقة تحضير مخلل الفجل المنزلي

اغسلي الفجل جيداً بالماء، وقومي بإزالة الأجزاء العلوية والجذر، وقطعي حبات الفجل إلى شرائح دائرية أو أصابع حسب الرغبة.
رصي قطع الفجل بإحكام داخل البرطمانات المعقمة الجافة، ووزعي فصوص الثوم والفلفل الحار وأوراق اللورا والشبت، بين طبقات الفجل.
في وعاء عميق، اخلطي الماء والخل والملح والسكر، وقلبي المكونات جيداً حتى يذوب الملح والسكر تماماً في الماء، وتذوقي المحلول، يجب أن يكون مالحاً قليلاً وحامضاً.
صبي محلول التخليل فوق الفجل في البرطمانات حتى يغطي الفجل تماماً، وتأكدي من عدم وجود فقاعات هواء داخل البرطمان.
أغلقي البرطمانات بإحكام واتركي البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين، ثم احفظيها في الثلاجة.
يحتاج مخلل الفجل عادةً من 3 إلى 5 أيام ليصبح جاهزاً للأكل، حسب حجم القطع ودرجة الحرارة.
يمكنك تذوقه بعد 3 أيام للتأكد من وصوله إلى درجة الحموضة والمذاق المطلوب.

تعلمي أيضاً: مخلل الفجل