مقادير الباييلا الإسبانية

- أرز بسمتي : 2 كوب
- مرق السمك : 4 اكواب
- الجمبري : 12 حبة (كبير الحجم مقشر ومنظف ومسلوق)
- الكالاماري : 2 حبة (مقطّع إلى حلقات)
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الليمون : 1 حبة (حامض مقطع إلى شرائح)

طريقة تحضير الباييلا الإسبانية

في مقلاة كبيرة الحجم على النار، حمّي زيت الزيتون، واقلي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم، وقلّبيه مع البصل حتى تفوح رائحته.
أضيفي الطماطم والفليفلة الحمراء، ثم نكّهي بالملح والزعفران والبابريكا والسكر.
استمري في التقليب جيداً حتى تذوب الطماطم.
أضيفي حلقات الكاليماري، واطهي المكونات لدقيقتين إضافيتين.
أضيفي الأرز، وحركي جيداً حتى يتشرّب الصلصة.
في قدر متوسط الحجم على نار عالية، ضعي مرق السمك، واتركيه حتى يغلي.
صبّي مقدار 3 كوب من المرق فوق خليط الأرز، ونكّهيه بالملح.
اطهي الأرز على نار هادئة لمدة 18-20 دقيقة حتى ينضج.
قبل أن ينضج الأرز، وزعي الجمبري على وجه الأرز، وغطي القدر.
اقلبي حبات الجمبري وصبّي فوقها ما تبقى من مرق السمك، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
ارفعي المقلاة عن النار، وقدمي الباييلا مع شرائح الليمون الحامض.