كفتة لحم مشوية على الفحم| مطبخ سيدتي

المقادير

- لحم بقر مفروم : كيلو (بنسبة دهن حوالي 20-25%)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم جداً ومعصور من الماء الزائد)
- بقدونس : ربع كوب (طازج، ومفروم ناعم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات : ملعقة صغيرة (بهارات الكفتة)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- فحم : حسب الحاجة (للشوي)

طريقة التحضير

افرمي البصل ناعماً جداً ثم ضعي البصل المفروم في قطعة قماش نظيفة أو مصفاة، واضغطي عليه بقوة للتخلص من أكبر قدر ممكن من السوائل، وهذا يمنع الكفتة من التفكك أثناء الشواء.
في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم، البصل المفروم والمعصور، البقدونس المفروم، وأضيفي الملح، الفلفل الأسود، بهارات الكفتة، البابريكا، وأضيفي الزيت النباتي.
اعجني جميع المكونات معاً بقوة لمدة 10-15 دقيقة على الأقل، حتى يصبح الخليط متجانساً تماماً ويلاحظ ظهور خيوط بيضاء رفيعة.
غطي وعاء الكفتة وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل 2-3 ساعات.
أشعلي الفحم في الشواية ويجب أن تكون الحرارة متوسطة وليست شديدة جداً.
بللي يديكِ بالقليل من الماء أو الزيت لمنع الالتصاق، وخذي قطعة من خليط الكفتة وشكليها على شكل أصابع أو أقراص بحسب الرغبة.
شكلي الكفتة حول الأعواد الخشبية المنقوعة في الماء مع الضغط الخفيف لتلتصق جيداً، وتأكدي من إغلاق الأطراف.
ضعي أصابع الكفتة المشكلة مباشرة على الشواية فوق الفحم.
اقلبي الكفتة بانتظام كل 2-3 دقائق لضمان طهيها بالتساوي ومنع الاحتراق، حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً من جميع الجوانب.
بعد أن تنضج الكفتة، ارفعيها عن الشواية وضعيها في طبق مبطن بورق المطبخ لامتصاص أي دهون زائدة.
قدمي الكفتة المشوية ساخنة فوراً، وتُقدم عادةً مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة.