طريقة عمل أرز بسمتي بالزبيب واللوز

المقادير

- أرز بسمتي : 2 كوب
- ماء ساخن : 3 اكواب
- زبيب : ربع كوب
- لوز : ربع كوب (مقشر شرائح)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)
- القرفة : عود
- هيل : 2 حبة (صحيح)
- القرنفل : 2 حبة (صحيح)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : رشّة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / اختياري / للتزيين)

طريقة التحضير

اغسلي الأرز البسمتي جيداً تحت الماء الجاري عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفّي الأرز جيداً.
في مقلاة صغيرة، سخّني ملعقة صغيرة من السمن على نار متوسطة، وأضيفي شرائح اللوز وقلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعي اللوز من المقلاة وضعيه جانباً.
في نفس المقلاة، أضيفي الزبيب وقلّبيه لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى ينتفخ قليلاً، ثم ارفعيه من المقلاة وضعيه جانباً مع اللوز.
في قدر متوسط الحجم، سخّني ملعقة كبيرة من السمن على نار متوسطة.
أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفافاً وذهبي اللون قليلاً.
أضيفي عود القرفة، حبات الهيل، وحبات القرنفل، ثم أضيفي الكركم وقلّبي لمدة 30 ثانية حتى تتصاعد رائحة البهارات.
أضيفي الأرز المصفى إلى القدر وقلّبيه برفق مع البصل والبهارات لمدة دقيقة أو دقيقتين، حتى تتغلف حبّات الأرز بالزيت والبهارات.
أضيفي الماء الساخن والملح والفلفل الأسود واتركي المزيج حتى يغلي على نار عالية.
عندما يبدأ الماء في الغليان بقوة، خفّضي النار إلى أدنى درجة ممكنة، وغطي القدر بإحكام، واتركيه لينضج لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص الأرز كل السائل ويصبح طرياً.
بعد أن ينضج الأرز، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5-10 دقائق إضافية.
افتحي القدر، وأضيفي اللوز والزبيب إلى الأرز، وقلبي باستخدام شوكة.
اسكبي الأرز في طبق التقديم وزيّنه بالبقدونس المفروم، وقدميه ساخناً.