مقادير لازانيا نباتية بالباذنجان والجبن

- الباذنجان : 3 حبات (متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح رقيقة طوليّاً)
- صلصة طماطم : 2 كوب
- جبن الريكوتا : كوب (نباتي)
- جبن موزاريلا : كوب (نباتي / مبشور)
- جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور / نباتي)
- عجينة اللازانيا : 12 شريحة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- أوراق الريحان : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة تحضير لازانيا نباتية بالباذنجان والجبن

حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
تبّلي شرائح الباذنجان بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
إشوي شرائح الباذنجان في الفرن لحوالي 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية.
لتحضير الصلصة: سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم، وشوحيهما حتى يذبلا.
أضيفي صلصة الطماطم ورشّة من الملح والفلفل الأسود، ثم حركي المزيج جيداً، واتركي الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
ادهني طبق بايركس مستطيل الشكل بزيت الزيتون، ثم وزعي طبقة من صلصة الطماطم في قاع الطبق.
وزعي طبقة من شرائح اللازانيا فوق الصلصة، ثم وزعي نصف كمية جبن الريكوتا النباتي فوق شرائح اللازانيا.
وزعي نصف كمية الباذنجان المشوي فوق جبن الريكوتا، ثم رشي نصف كمية جبن الموزاريلا فوق الباذنجان.
كرري الخطوات السابقة حتى تحصلي على عدّة طبقات مع الإنتهاء بجبن الموزاريلا والبارميزان على الوجه.
غلّفي الطبق بورق القصدير، واخبزيه في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
انزعي ورق القصدير، وأعيدي الطبق إلى الفرن لحوالي 10 دقائق حتى يصبح ذهبياً.
زيّني اللازانيا بأوراق الريحان الطازجة، ثم قدميها ساخنة.