المقادير
- موس الشوكولاتة بالقهوة :
- الشوكولاتة : 200 غم (داكنة 70%)
- قهوة سريعة الذوبان : ملعقة كبيرة (أو شوت إسبريسو)
- كريمة الخفق : 200 ملليلتر
- صفار البيض : 2 حبة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 2 ملعقة كبيرة
- غاناش الشوكولاتة / اختياري للتزيين :
- الشوكولاتة : 100 غراماً (داكنة)
- كريمة : 100 ملليلتر (ساخنة)
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- ترافل القهوة :
- الشوكولاتة : 100 غراماً (بالحليب)
- كريمة : 50 مللتر
- قهوة سريعة الذوبان : ملعقة صغيرة
- بودرة الكاكاو : حسب الرغبة (للتغليف)
- للتزيين :
- الشوكولاتة : حسب الرغبة (أعواد شوكولاتة رفيعة)
- رقائق ذهب قابلة للأكل : حسب الرغبة (اختياري)
- بودرة الكاكاو : حسب الرغبة (أو فتات شوكولاتة)
طريقة التحضير
- تحضير موس الشوكولاتة بالقهوة: سخّني السكر والماء على النار حتى يذوب السكر، ثم اخفقي صفار البيض وأضيفي خليط السكر الساخن تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يبرد ويصبح كثيفاً.
- ذوّبي الشوكولاتة مع القهوة، ثم امزجيها مع خليط البيض، ثم اخفقي الكريمة حتى تتماسك (لا تكون قاسية جداً) وادمجيها بلطف مع الخليط السابق.
- صبي الموس في قوالب نصف دائرية (أو أي شكل ترغبين به) وضعيها في الفريزر حتى تجمد تماماً.
- تحضير غاناش الشوكولاتة (اختياري): صبي الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة، اتركيها دقيقة ثم اخلطي حتى تذوب تماماً.
- أضيفي الفانيليا واخلطي جيداً. يُستخدم للتزيين أو حشوة إضافية.
- تحضير ترافل القهوة: سخّني الكريمة مع القهوة حتى تذوب، وأضيفي الشوكولاتة وحرّكي حتى تذوب تماماً. ضعي الخليط في الثلاجة حتى يتماسك، ثم شكّلي كرات صغيرة وغلّفيها بالكاكاو.
- التزيين والتجميع: أخرجي موس الشوكولاتة من القوالب ورتّبيه على طبق التقديم.
- زيّني بأعواد الشوكولاتة الرفيعة ورقاقة ذهب في المنتصف.
- أضيفي كرة ترافل القهوة بجانب الموس.
- انثري بودرة كاكاو أو فتات شوكولاتة على الطبق لإضفاء لمسة فنية.
تعلمي أيضاً: حلاوة الفواكة المجففة
