المقادير
- سكر :
200 غم
(أبيض)
- الماء : ربع كوب
- كريمة الخفق : ثلاث أرباع الكوب (سائلة)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (غير مملحة)
- ملح : رشّة
- الماء : ربع كوب
- كريمة الخفق : ثلاث أرباع الكوب (سائلة)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (غير مملحة)
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
- في قدر صغير وثقيل القاعدة، ضعي السكر والماء على نار متوسطة، ولا تقلّبي الخليط بالملعقة ، فقط حرّكي القدر بحركة دائرية بين الحين والآخر.
- اتركي الخليط على النار حتى يبدأ السكر في الذوبان وتتحول أطرافه إلى اللون الذهبي.
- استمري في المراقبة حتى يصبح لون الكراميل ذهبياً غامقاً ومتجانساً.
- ارفعي القدر عن النار فوراً، وأضيفي الزبدة ورشة الملح بحذر لانه سيحدث فوران خفيف، وقلّبي المزيج بسرعة حتى تذوب الزبدة تماماً.
- أضيفي كريمة الخفق السائلة تدريجياً مع التحريك المستمر.
- اتركي الصوص يغلي برفق لمدة دقيقة واحدة، ثم ارفعيه عن النار.
- اسكبي الصوص في برطمان زجاجي نظيف، واتركيه يبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة.
- احفظي صوص الكراميل في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين لحين الاستخدام.
تعلمي أيضاً: فرينش توست كراميل
