مقادير ستيك الفيليه الفرنسي
- للصوص :
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع جوانح)
- الفطر : نصف كوب (مقطع شرائح)
- طحين : ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : ربع كوب
- كريمة الطبخ : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- عصير الليمون : 2 حبة (عصير نصف ليمونة لكل قطعة ستيك تقريباً)
- مرق اللحم : 2 ملعقة صغيرة (بودرة)
- روزماري : ملعقة صغيرة
- الثوم : 2 ملعقة صغيرة (مفروم)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير ستيك الفيليه الفرنسي
- في وعاء، تبّلي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وبودرة المرق، واتركي اللحم منقوعاً بالتتبيلة لحوالي 40 دقيقة.
- سخني الزيت والزبدة في مقلاة على النار، ثم أضيفي قطع اللحم وقلّبيها من كلا الجهتين حتى تتحمّر.
- أضيفي الروزماري والثوم المفروم، وقلبي اللحم بين الحين والآخر لضمان توزيع التوابل وتمام النضج.
- لتحضير الصوص: في مقلاة أخرى على النار، سخني الزيت، وأضيفي البصل، ثم قلّبيه حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي الفطر وقلبيه مع البصل حتى ينضج، ثم أضيفي الطحين، وقلّبي الخليط جيداً.
- أضيفي الماء المغلي تدريجياً مع التحريك المستمر.
- أضيفي الكريمة، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
- ضعي ستيك الفيليه في طبق التقديم، وصبّي الصوص فوقه، ثم قدميه.
تعلمي أيضاً: ساندويش ستيك اللحم بالبصل المقرمش
