مقادير كيكة البرتقال الهشة والسريعة

- الدقيق الأبيض : 2 كوب (متعدد الاستخدامات)
- سكر : كوب ونصف
- البيض : 4 حبات (بدرجة حرارة الغرفة)
- عصير البرتقال : كوب (طازج)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- برش البرتقال : ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة (صغيرة)

طريقة تحضير كيكة البرتقال الهشة والسريعة

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ادهني قالب الكيك بالزيت ورشيه بالدقيق لمنع الالتصاق.
في وعاء كبير، اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر جيداً باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي.
أضيفي الزيت وعصير البرتقال وبشر قشر البرتقال إلى خليط البيض، واخفقي المكونات حتى تتجانس.
في وعاء منفصل، انخلي الدقيق مع البيكنج باودر والملح، وهذه الخطوة مهمة للحصول على كيكة هشة.
أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض السائل، مع التقليب بلطف بملعقة خشبية أو سباتولا في اتجاه واحد حتى يختفي الدقيق تماماً، ولا تفرطي في الخلط.
اسكبي الخليط في القالب المجهز وأدخليه للفرن الساخن.
اخبزي الكيكة لمدة تتراوح من 40 إلى 45 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً، ولا تفتحي باب الفرن قبل مرور 30 دقيقة.
للتحقق من نضج الكيك، أدخلي عود أسنان خشبي في المنتصف؛ إذا خرج نظيفاً، فهذا يعني أنها ناضجة.
أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل قلبها على شبك التبريد لتبرد تماماً.