مقادير ورق العنب باللحم
- ورق العنب :
كيلو ونصف
(مسلوق ومصفّى)
- الأرز : 6 اكواب (مغسول ومنقوع)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- دهن : 100 غراماً
- الثوم : رأس (مقطع)
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة ونصف
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- عصفر : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة ونصف
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- سمن نباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : حسب الحاجة
- عصير الليمون : نصف كوب
- الأرز : 6 اكواب (مغسول ومنقوع)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- دهن : 100 غراماً
- الثوم : رأس (مقطع)
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة ونصف
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- عصفر : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة ونصف
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- سمن نباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : حسب الحاجة
- عصير الليمون : نصف كوب
طريقة تحضير ورق العنب باللحم
- صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى اللحم المفروم وتبّلي بملعقة من زيت الزيتون، الزيت النباتي، الملح، الكمون، البهارات المشكلة، العصفر، والفلفل الأسود.
- احشي ورق العنب بملعقة صغيرة من الحشوة، واطوي الورقة من الجهتين وأغلقيها بإحكام على شكل الإصبع.
- ضعي السمن في قدر ثم أضيفي الدهن وصفّي الورق المحشي والثوم بشكل دائري.
- اغمري الورق بالماء وأضيفي الملح وملعقة من زيت الزيتون ثم اضغطيه بطبق ثقيل حتى لا تتفتّح الأوراق.
- ضعي القدر على النار واطبخي الورق لمدة 60 دقيقة على نار هادئة ثم أضيفي عصير الليمون واتركي الورق يغلي على النار لمدة 60 دقيقة أخرى. وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: ورق العنب بزيت الزيتون على الطريقة التركية
