مقادير لقمة القاضي على الطريقة الأصلية
- للعجينة :
- دقيق : 2 كوب
- النشاء : ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- ماء دافئ : كوب ونصف
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
- للقطر / الشربات / الشيرة :
- سكر : 2 كوب
- الماء : كوب
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- ماء الزهر : ملعقة صغيرة (أو ماء ورد)
طريقة تحضير لقمة القاضي على الطريقة الأصلية
- لتحضير القطر: في قدر على النار، ضعي السكر والماء، واتركي المزيج حتى الغليان.
- أضيفي عصير الليمون، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يثقل قوامه قليلاً.
- أضيفي ماء الزهر أو ماء الورد، ثم ارفعي القدر عن النار وضعيه جانباً حتى يبرد القطر تماماً قبل الإستخدام.
- لتحضير العجينة: في وعاء مناسب، اخلطي الدقيق، والنشا، والخميرة، والسكر والملح، ثم صبّي الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسميكة قليلاً.
- غطي الوعاء واتركي العجينة تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- سخني الزيت في قدر عميق على النار.
- باستخدام ملعقة صغيرة مبللة أو كيس حلواني، شكّلي كرات صغيرة من العجينة وأنزليها في الزيت الساخن مباشرة.
- قلّبي الكرات باستمرار حتى تتحمر وتصبح ذهبية ومقرمشة.
- ارفعي الكرات من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لتمتص الزيت الفائض، ثم ضعيها مباشرة في القطر البارد لبضع دقائق.
- ارفعي لقمة القاضي من القطر، وضعيها في طبق التقديم، ثم قدّميها دافئة أو باردة.
تعلمي أيضاً: لقمة القاضي بالشوفان
