مقادير باستري فيلو محشو
- للعجين :
- عجينة فيلو : 6 رقائق (الجلاش)
- الزبدة : 100 غراماً (مذابة أو زيت زيتون خفيف لدهن العجين)
- للحشوة :
- السبانخ : كوب (طازج ومفروم / يمكن استخدام السبانخ المجمد بعد تصفيته جيداً)
- جبن فيتا : نصف كوب (مفتت)
- جبن الريكوتا : نصف كوب (أو قشدة)
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- جوزة الطيب : رشّة (اختياري)
- للتقديم :
- مربى : حسب الرغبة (مربى بصل أحمر أو مربى تين)
- صلصة البلسميك : حسب الرغبة (صلصة بلسميك مكثفة (Balsamic glaze))
- زيت الريحان : حسب الرغبة (أو نقاط من صلصة البيستو الخفيفة)
طريقة تحضير باستري فيلو محشو
- لتحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، ضعي زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم، وقلّبي حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي السبانخ واطهيه حتى يذبل ويجفّ ماؤه، ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلاً.
- أضيفي جبنة الفيتا والريكوتا، وتبّلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- لتشكيل أكياس الفيلو: خذي ورقة من عجينة الفيلو وادهنيها بالزبدة المذابة، ثم ضعي فوقها ورقة ثانية وادهنيها أيضاً.
- ضعي مقدار ملعقتين من الحشوة في المنتصف، واجمعي أطراف الورقة نحو الأعلى لتكوين شكل كيس أو وردة، واربطيها بخيط طعام أو عود بصل رفيع.
- كرّري العملية لبقية العجين والحشوة.
- سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الأكياس في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- اخبزيها لمدة 20–25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- ملاحظات لتحسين الطعم: يمكن استبدال الحشوة بخليط لحم مفروم متبل بالقرفة والصنوبر أو جبن مع فطر مقلي.
- يُقدّم كطبق مقبلات فاخر أو طبق رئيسي خفيف مع سلطة خضراء.
تعلمي أيضاً: فطيرة فيلو اليونانية
