مقادير الليمون المعصفر بدون سلق
- الليمون :
كيلو
(أصفر صغير الحجم)
- ملح خشن : 3 ملاعق كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- عصفر : ملعقة كبيرة
- الثوم : 6 فصوص (شرائح)
- الخل الأبيض : نصف كوب
- الماء : حسب الحاجة (مغلي سابقاً ومبرد حتى يغطي الليمون)
- عصير الليمون : ربع كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح خشن : 3 ملاعق كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- عصفر : ملعقة كبيرة
- الثوم : 6 فصوص (شرائح)
- الخل الأبيض : نصف كوب
- الماء : حسب الحاجة (مغلي سابقاً ومبرد حتى يغطي الليمون)
- عصير الليمون : ربع كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير الليمون المعصفر بدون سلق
- اغسلي الليمون جيداً، ثم قطعيه من الأعلى على شكل (+) دون أن يفتح للنهاية.
- اخلطي الملح والعصفر والكركم، ثم احشي كل ليمونة بخليط الملح، وتجنبي استخدام الملح الناعم لأنه يجعل الليمون يلين بسرعة.
- ضعي الليمون في برطمان زجاجي معقم مع إضافة شرائح الثوم بين كل طبقة.
- صُبي الخل وعصير الليمون فوق الليمون، ثم أضيفي الماء المغلي المبرد حتى يغمره تماماً، والماء يجب أن يكون مغلي ومبرد لضمان عدم فساد المخلل، ولا تملئي البرطمان حتى الحافة، اتركي مساحة صغيرة للتمدد.
- أضيفي الزيت على الوجه لمنع دخول الهواء وحماية المخلل.
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان مظلم لمدة 10–15 يوماً حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
- يُفضّل فتح البرطمان بعد 10 أيام لتذوقه، ثم يُترك لوقت أطول للحصول على نكهة أقوى.
تعلمي أيضاً: مخلل الليمون الحار
