مقادير كيكة التمر بجوز الهند

- التمر : كوب (منزوع النوى)
- ماء ساخن : كوب
- بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
- سكر : نصف كوب
- الزيت : نصف كوب
- البيض : 2 حبة (بدرجة حرارة الغرفة)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- زبادي : علبة (صغيرة)
- دقيق : كوب ونصف
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- جوز الهند : نصف كوب (مبشور)
- جوز الهند : حسب الرغبة (مبشور كمية إضافية / للتزيين)

طريقة تحضير كيكة التمر بجوز الهند

صُبي الماء الساخن على التمر، وأضيفي بيكربونات الصوديوم، واتركيه يتفاعل ويطرى لمدة 10 دقائق.
اخفقي السكر مع الزيت جيداً، ثم أضيفي البيض والفانيليا.
اهرسي خليط التمر أو اتركيه قطعاً صغيرة حسب الرغبة وأضيفيه للمزيج.
أضيفي الزبادي واستمري في الخفق.
اخلطي الدقيق والبيكنج باودر وجوز الهند في وعاء آخر.
أضيفي المكوّنات الجافة تدريجياً إلى السائلة وحرّكي حتى يتجانس الخليط.
صُبي الخليط في قالب كيك مدهون أو مبطن بورق الزبدة.
اخبزي الكيكة في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25–30 دقيقة أو حتى ينضج.
أخرجي الكيكة من الفرن، واتركيها تبرد ثم قدّميها مع رشّة جوز هند على الوجه.