مقادير كيكة التمر الكريمية

- للكريمة :

سكر : ثلاث أرباع الكوب (أبيض)
كريمة : حسب الرغبة (سائلة / أو قشطة)
الزبدة : 50 غم

- التمر : كوب (منزوع النواة)
- ماء ساخن : كوب
- حبهان : نصف ملعقة كبيرة (مطحون)
- البيض : 4 حبات
- سكر : نصف كوب (أبيض)
- الزيت النباتي : ثلاث أرباع الكوب
- الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
- دقيق : كوبان وربع
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- القرفة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- بيكربونات الصوديوم : نصف ملعقة صغيرة

طريقة تحضير كيكة التمر الكريمية

انخلي الدقيق والبيكنج باودر والقرفة المطحونة والملح وبيكربونات الصوديوم في وعاء، واتركي المكونات الجافة جانباً.
حمّي الفرن على درجة حرارة 170 مئوية، وثبّتي الرف الأوسط.
ضعي التمر مع الماء المغلي والحبهان في وعاء عميق وقلّبي المكوّنات، واتركيه يرتاح لبضع دقائق أو حتى يلين التمر.
ضعي البيض والسكر بالخلاط واخفقي المكونات على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق إلى أن يتغير لون البيض ويصبح الخليط كريمي.
أضيفي الزيت والفانيليا ومنقوع التمر، واخلطي لمدّة دقيقة حتى تتجانس المكونات.
أضيفي المكونات الجافة تدريجياً على 3 دفعات، واخلطي بواسطة مضرب يدوي بهدوء حتى تمتزج المكونات جيداً.
اسكبي المزيج في قالب كيك مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق.
أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
اقلبي الكيكة على شبك معدني واتركيها لتبرد قليلاً.
لتحضير الكريمة: ضعي السكر في قدر واتركيه على نار متوسطة 3 دقائق مع التقليب حتى يذوب السكر كلياً.
أضيفي الزبدة والكريمة مع التقليب باستمرار إلى أن تختفي كلّ الكتل وتصبح صلصة ناعمة.
اتركي الصلصة جانباً لتبرد تماماً قبل استخدامها.
وزعي الصلصة الباردة فوق الكيكة.
زيّني الكيكة بحبات التمر والقليل من جوز الهند المبشور والفستق الحلبي حسب الرغبة ثم قدّميها مع الشاي.