مقادير فخارة فيليه السمك بصلصة الطحينة بالفيديو
- مقادير بهارات تتبيلة السمك :
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- رقائق الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- لصلصة الطحينة :
- الطحينية : نصف كوب
- عصير الليمون : نصف كوب
- الماء : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الثوم : 10 فصوص (مهروس)
- الفلفل الحار : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- البصل الأخضر : كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- للتزيين :
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص)
- الرمان : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : ربع كوب (بكر ممتاز / لدهن السمك)
طريقة تحضير فخارة فيليه السمك بصلصة الطحينة بالفيديو
- في طبق صغير، نضع الكزبرة المجففة، والكمون، والفلفل الأسود، ورقائق الفلفل الحار، والملح، وزيت الزيتون، ونخلط جيداً.
- نضع فيليه سمك الهامور في صينية، ونفركه من جميع الجهات بمزيج البهارات وزيت الزيتون المعدّ سابقاً.
- في وعاء، نخلط الطحينة، وعصير الليمون، والماء، والملح، والفلفل الأسود، ونخلط المزيج جيداً.
- نحمي زيت الزيتون في مقلاة على النار، ونضيف الثوم المهروس، والفلفل الأخضر الحار، والفلفل الأحمر، والبصل الأخضر، والكزبرة الخضراء المفرومة، ونقلي المكونات على النار. ونضيف المزيج فوق صلصة الطحينة، ونقلب.
- نضع السمك في صينية الفرن، ونصب زيت الزيتون على الوجه، ونوزع صلصة الطحينة بالخضار فوق السمك.
- نزج الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح ما بين 25-30 دقيقة.
- نقدم السمك ساخناً ومزيناً بالصنوبر المقلي، والرمان.
تعلمي أيضاً: سمك فيليه مقلي على طريقة المطاعم
