مقادير كبسة موزات اللحم بالأرز البسمتي
- بهارات صحيحة :
- القرفة : 2 قطعة
- هيل : 2 حبة
- القرنفل : 2 حبة
- أرز بسمتي : كوبان ونصف (طويل الحبة)
- البصل الأحمر : 2 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
- طماطم : 3 حبات متوسطة (مهروسة أو مقطعة ناعم)
- الجزر : 1 حبة (كبير ومبشور)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- لومي : 2 قطعة (ليمون أسود مجفف / مثقوب بالسكين)
- معجون الثوم بالزنجبيل : ملعقة كبيرة ونصف (طازج)
- فلفل أخضر حار : 2 حبة (كامل)
- بهار كبسة : 2 ملعقة كبيرة (مشكل)
- لوز : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
- زبيب : حسب الرغبة (للتزيين)
- الكزبرة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير كبسة موزات اللحم بالأرز البسمتي
- لتشويح اللحم: في قدر كبير، سخني الزيت أو السمن. أضيفي قطع اللحم وشوحيها حتى تتحمر، ثم ارفعيها جانباً.
- لقاعدة النكهة: في نفس القدر، أضيفي البصل وشوحيه حتى يصبح ذهبياً غامقاً. أضيفي معجون الزنجبيل والثوم والبهارات الصحيحة، ثم أضيفي معجون الطماطم، وبعده الطماطم المهروسة والجزر المبشور.
- الطهي الهادئ: أعيدي اللحم إلى القدر، ثم أضيفي بهارات الكبسة والملح واللومي والفلفل الحار. صبي الماء واتركيه يغلي، ثم خففي النار وغطّي القدر حتى ينضج اللحم.
- لطهي الأرز: اغسلي الأرز وانقعيه ثم صفّيه. ارفعي اللحم من القدر (واحتفظي به دافئاً). قيسي المرق، ثم أضيفي الأرز واطبخيه على نار عالية في البداية.
- أعيدي قطع اللحم فوق الأرز، وغطّي القدر بإحكام واتركيه على أقل درجة حرارة لمدة 20 دقيقة.
تعلمي أيضاً: كبسة اللحم والخضار
