مقادير دولمة الباذنجان العراقية بالفيديو
- الحشوة :
- الأرز المصريّ : كوب (مغسول ومنقوع)
- بقدونس : كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- ورق العنب : كوب (مقطع)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- النعناع : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
- الصلصة :
- مرق دجاج : 2 كوب
- عصير الليمون : ربع كوب
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- للتزيين :
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)
- الرمان : حسب الرغبة
طريقة تحضير دولمة الباذنجان العراقية بالفيديو
- لتحضير الحشوة: نخلط في وعاء، الأرز مع البقدونس، والكزبرة المفرومة، وورق العنب، والطماطم، ومعجون الطماطم، والكركم، والفلفل الأسود، والنعناع، والملح، وزيت الزيتون، ودبس الرمان، وعصير الليمون.
- نصف شرائح الباذنجان المقلية أسفل الصينية، ثم نضيف الحشوة، ونضع طبقة باذنجان ثانية فوق الحشوة لتغطيتها.
- نخلط مرق الدجاج مع عصير الليمون، ومعجون الطماطم، والزيت النباتي، ونضيف الصلصة بعد مزج مكوناتها فوق الباذنجان والحشوة حتى تغطيها قليلاً.
- نزج الصينية في الفرن بعد تغطيتها بطبقة من ورق الزبدة والأولمنيوم لحوالي 40 دقيقة، على حرارة 180 درجة مئوية، وتقدم ساخنة ومزينة بالبقدونس المفروم والرمان.
تعلمي أيضاً: دولمة ورق العنب التركية
