مقادير دجاج بالزعفران مع الفريكة
- الدجاج بالزعفران :
- أفخاذ الدجاج : 8 قطع (كاملة ومنزوعة الجلد)
- الفريكة : 2 كوب
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم ومفروم)
- القرفة : عود
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
- الزعفران : رشّة (مطحون)
- ماء الورد : ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 3 اكواب
- تتبيلة البهارات الجافة :
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة (سبع بهارات)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- للتزيين :
- مكسرات : كوب (مشكلة ومحمصة)
- بقدونس : حفنة (طازج ومفروم)
طريقة تحضير دجاج بالزعفران مع الفريكة
- تحضير الفريكة: تُنقع الفريكة في الماء لمدة ساعة، ثم تُصفى وتُترك جانباً.
- تتبيل الدجاج: تُمزج مكونات البهارات الجافة، ثم يُغسل الدجاج ويُجفف جيداً ويُفرك بالخليط حتى يتغطى بالكامل، ويُترك جانباً أثناء تحضير الفريكة.
- طهي منكهات الفريكة: يُسخن زيت الزيتون في قدر واسع، ويُقلى البصل مع عود القرفة حتى يذبل. يُضاف الثوم ثم الفريكة مع التقليب حتى تتحمص قليلاً وتفوح رائحتها.
- إضافة الدجاج والطهي: يُرتب الدجاج فوق خليط الفريكة. يُمزج الزعفران مع ماء الورد ومرق الدجاج ثم يُسكب فوق المكونات. يُترك الخليط حتى يغلي، ثم يُغطى ويُطهى على نار هادئة لمدة نحو 40 دقيقة حتى تنضج الفريكة ويصبح الدجاج طرياً.
- التقديم: يُرفع الطبق عن النار ويُزين بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم، ويُقدم ساخناً إلى جانب سلطة الزبادي بالخيار والنعناع.
تعلمي أيضاً: الفريكة الشامية بالدجاج
