مقادير سمك بالطحينة بدون فرن
- لصوص الطحينة :
- الطحينية : ربع كوب
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الثوم : فص (مفروم)
- فلفل حريف : رشّة
- ماء دافئ : حسب الحاجة (لتخفيف الصوص)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الشبت : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- الليمون : شرائح (للتقديم)
طريقة تحضير سمك بالطحينة بدون فرن
- سخّني المقلاة على درجة حرارة عالية.
- جفّفي فيليه السمك بورق مطبخ لإزالة أي رطوبة زائدة.
- رشي السمك بالملح والفلفل، وادهنيه بزيت الزيتون باستخدام فرشاة لضمان تغطية متساوية على الجانبين.
- ضع السمك في المقلاة، واخفّضي الحرارة إلى منخفضة، وغطّي المقلاة.
- اطهي السمك لمدة 7 دقائق على كل جانب بحسب سُمك الفيليه، حتى ينفصل السمك بسهولة عند تقطيعه بالشوكة.
- أثناء طهي السمك، حضّري صوص الطحينة في وعاء صغير، واخلطي الطحينة مع عصير الليمون، الملح، الثوم، والفلفل الحريف.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصلي على قوام كريمي سلس.
- قدّمي السمك مباشرة بعد الطهي، واسكبي فوقه صوص الطحينة، وزيّنيه بالشبت المفروم، وقدميه مع شرائح الليمون.
تعلمي أيضاً: السمك المشوي مع الطماطم والبطاطس
