مقادير السويسرول بالكاكاو
- الكيك :
- دقيق : 75 غراماً (متعدد الاستخدامات)
- الكاكاو : 24 غم (خام)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة (ناعم)
- قهوة سريعة الذوبان : 10 غم
- البيض : 4 حبات (كبير الحجم)
- سكر : 140 غرام (ناعم، مقسّم نصفين)
- الزبدة : 55 غم (غير مملحة / مذابة)
- الفانيليا : 7 غم
- للحشوة :
- كريمة : 250 غراماً (ثقيلة وباردة)
- سكر البودرة : 50 غم (منخول)
- مستخلص الفانيليا : 7 غم
- جبنة الماسكاربوني : 250 غراماً (باردة)
- صوص الشوكولاتة :
- الشوكولاتة : 340 غراماً (داكنة)
- الزبدة : 60 غراماً (غير مملحة)
- السكر البني : 20 غراماً
- كريمة : 250 غراماً (ثقيلة)
طريقة تحضير السويسرول بالكاكاو
- سخني الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
- غلّفي صينية بالزيت من الأسفل فقط ثم بورق الزبدة.
- اخلطي المكونات الجافة: انخلي الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر والملح، وأضيفي القهوة وقلّبي جيداً.
- اخفقي بياض البيض باستخدام مضرب كهربائي حتى تتكون قمم ناعمة، ثم أضيفي نصف السكر تدريجياً حتى يصبح الخليط لامعاً وكثيفاً.
- اخفقي صفار البيض مع السكر المتبقي والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيف.
- اخلطي نصف خليط بياض البيض في خليط الصفار برفق، ثم أضيفي النصف الآخر حتى يتجانس.
- أضيفي المكونات الجافة المنخولة واخلطي برفق.
- أخيراً، أضيفي الزبدة المذابة المبردة واخلطي حتى تتجانس.
- اسكبي الخليط في الصينية المجهزة وافرديه بالتساوي، ثم اخبزيه لمدة 10 دقائق فقط.
- بعد الخبز، اقلبي الكيك بحذر على ورقة الزبدة المغطاة بالسكر واتركيه يبرد ملفوفاً بورق الزبدة للحفاظ على شكل الرول ومنع تشقق الكيك.
- للحشوة: اخفقي جميع المكونات بالكريمة الباردة: كريمة (ثقيلة وباردة)، سكر (بودرة ومنخول)، مستخلص الفانيليا، جبنة ماسكربوني (باردة) باستخدام مضرب كهربائي حتى تتكون قمم ثابتة وناعمة، حوالي 3–4 دقائق.
- تحضير صوص الشوكولاتة: ضعي جميع المكونات (شوكولاتة، سكر، زبدة، كريمة) في وعاء آمن للمايكرويف وسخني 20 ثانية في كل مرة مع التحريك حتى يصبح الصوص ناعماً.
- تجميع الرول: افتحي الرول عند درجة حرارة الغرفة مع إبقاء ورقة الزبدة تحته.
- وزعي كريمة الحشوة بالتساوي مع ترك حوالي 2.5 سم من طرف الرول فارغ.
- ابدئي باللف من الطرف الفارغ برفق.
- غلفيه بالبلاستيك واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل ليثبت الشكل.
- قبل التقديم، ارفعي الرول وضعيه على رف تبريد مع صينية أسفل لتقطير الصوص.
- صبي صوص الشوكولاتة على الوجه بالكامل، اتركيه يتماسك ثم قطعيه إلى شرائح.
تعلمي أيضاً: سويسرول المربى
