مقادير اللحم بالصوص الحار الآسيوي
- لحم البقر :
500 غراماً (مقطع شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف)
- الكرفس : عود (السيقان فقط)
- البصل الأخضر : 4 عود (الجزء الأبيض فقط)
- ملح : حسب الرغبة
- خل الأرز : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 5 ملاعق كبيرة (أو حسب الحاجة)
- الفلفل الأحمر : 8 حبات (مجفف)
- معجون الفلفل الحار : 3 ملاعق كبيرة
- الماء : 3 اكواب
- صلصة الصويا : ملعقة كبيرة (داكنة)
- نشاء الذرة : 3 ملاعق صغيرة (مذاب في 3 ملاعق ماء)
- الكرفس : عود (السيقان فقط)
- البصل الأخضر : 4 عود (الجزء الأبيض فقط)
- ملح : حسب الرغبة
- خل الأرز : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 5 ملاعق كبيرة (أو حسب الحاجة)
- الفلفل الأحمر : 8 حبات (مجفف)
- معجون الفلفل الحار : 3 ملاعق كبيرة
- الماء : 3 اكواب
- صلصة الصويا : ملعقة كبيرة (داكنة)
- نشاء الذرة : 3 ملاعق صغيرة (مذاب في 3 ملاعق ماء)
طريقة تحضير اللحم بالصوص الحار الآسيوي
- تبّلي شرائح اللحم بالملح وخل الأرز، واتركيها تتبّل لمدة 10–15 دقيقة أثناء تحضير باقي المكونات.
- قطّعي الكرفس والبصل الأخضر إلى قطع بطول حوالي 5 سم.
- سخّني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ووك حتى يبدأ بالدخان، ثم أضيفي الفلفل المجفف، وقلّبي لمدة دقيقة حتى تظهر الرائحة.
- ارفعي الفلفل واتركي الزيت في المقلاة.
- في نفس المقلاة، قلّبي الكرفس والبصل الأخضر لمدة دقيقة حتى ينضج قليلاً، ثم أضيفي رشة الملح وانقليهم إلى طبق التقديم.
- أضيفي القليل من الزيت إذا لزم الأمر، ثم أضيفي معجون الفلفل الحار وقلّبيه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الماء وصلصة الصويا واتركي الخليط حتى يغلي، ثم خفّفي النار.
- اخلطي اللحم مع خليط النشا، ثم أضيفيه إلى المقلاة واتركيه يطهى حتى ينضج.
- اسكبي اللحم مع الصلصة فوق الخضار في طبق التقديم، ورشّي خليط الفلفل الحار فوق اللحم.
- سخّني ملعقتين من الزيت حتى يصبح شديد السخونة، ثم اسكبيه مباشرة فوق اللحم.
- قدمي الطبق فوراً وهو ساخن، ويفضّل مع الأرز الأبيض للاستمتاع بالنكهات القوية والمتوازنة.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل شرائح اللحم بالبصل والفلفل
