مقادير خضار منوعة مشوية بالزعتر

- الباذنجان : 1 حبة (كبير)
- الكوسا : 2 حبة
- البصل الأحمر : 1 حبة
- الفلفل الأحمر : 3 حبات
- البصل الابيض : 1 حبة
- الثوم : 4 فصوص
- زيتون أسود : حفنة
- ريحان : حفنة (طازج / مفروم)
- الزعتر الأخضر : ربع كوب (طازج)
- جبنة : نصف عبوة (جبنة عكاوي أو فيتا)
- طماطم : علبة (معلّبة ومفرومة)
- مرق خضار : 500 مل
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
- ورق غار : 2 ورقة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)

طريقة تحضير خضار منوعة مشوية بالزعتر

افرمي البصل الأبيض والثوم وحبة فلفل أحمر ناعماً، ثم اقلّيهم بزيت الزيتون حتى يذبلوا.
أضيفي الطماطم المفرومة ومرق الخضار والزيتون الأسود والريحان وورق الغار، واتركي الخليط حتى يغلي.
خفّفي النار، واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف، ثم اتركيها جانباً.
قطّعي الكوسا والباذنجان والبصل الأحمر والفلفل إلى شرائح دائرية رفيعة.
اقلي شرائح الباذنجان في الزيت حتى تذهب مرارتها وتصبح ذهبية، ثم ضعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت.
في طبق فرن، ضعي القليل من صلصة الطماطم في القاع، ثم ابدئي بترتيب طبقات الخضار.
رتّبي الخضار بالتناوب وكرري حتى تمتلئ الصينية.
اسكبي باقي صلصة الطماطم فوق الخضار بالتساوي.
فتّتي الجبنة فوق الوجه، ثم انثري الزعتر الطازج.
غطّي الصينية بورق القصدير وأدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة.
ارفعي القصدير واتركيها 10 دقائق إضافية حتى يتحمّر الوجه قليلاً.