مقادير متبل باذنجان مدخن
- الباذنجان :
3 حبات
- الطحينية : نصف كوب
- عصير الليمون : ربع كوب
- الثوم : 3 فصوص
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الطحينية : نصف كوب
- عصير الليمون : ربع كوب
- الثوم : 3 فصوص
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير متبل باذنجان مدخن
- اثقبي الباذنجان بالشوكة، ثم اشويه على الغاز مباشرة على حرارة متوسطة مع التقليب بين الحين والآخر حتى يتحمر ويصبح طرياً لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب المستمر.
- اتركي الباذنجان ليبرد، ثم قشّري الجلد المحروق وقطّعي الحبات إلى نصفين وافصلي البذور عن اللب.
- اتركي اللب ليتصفى لبضع دقائق لإزالة أي سوائل زائدة.
- في محضرة الطعام، اخلطي جزء البذور من الباذنجان مع الطحينة، عصير الليمون، الثوم، والملح حتى يصبح ناعماً.
- أضيفي اللب إلى الخليط، وامزجيه حسب الرغبة حتى تحصلي على القوام المفضل.
- انقلي المتبل إلى وعاء التقديم، ورشي زيت الزيتون على الوجه، وقدّميه مع شرائح خبز البيتا، أو التورتيلا.
تعلمي أيضاً: أسهل طبق متبل باذنجان بالزبادي
