مقادير صفيحة شامية باللحمة والصنوبر
- العجينة :
- دقيق : 3 أكواب وثلثان
- حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقتان صغيرتان وربع
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- البيض : 2 حبة
- ماء دافئ : كوب
- الحشوة :
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- لحم مفروم : 450 غم
- طماطم : 3 حبات (مفرومة)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة
- سماق : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- الطحينية : 6 ملاعق كبيرة
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- صنوبر : ربع كوب (محمّص)
طريقة تحضير صفيحة شامية باللحمة والصنوبر
- لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق والحليب البودرة والخميرة والملح والسكر في وعاء كبير.
- أضيفي الزيت والبيض، ثم أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك حتى تتكون عجينة متماسكة.
- اعجني العجينة قليلاً ثم غطيها واتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- سخني السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم واطهيه حتى ينضج مع التفتيت، وأضيفي الطماطم واتركي الخليط حتى يجف السائل.
- أضيفي الملح والقرفة والبهارات والسماق والطحينة ودبس الرمان وقلّبي جيداً.
- اتركي الحشوة تبرد قليلاً ثم أضيفي عصير الليمون والبقدونس والصنوبر المحمّص وقلّبي.
- سخني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
- قسّمي العجينة إلى 16 قطعة كبيرة أو 32 صغيرة، وافردي كل قطعة على شكل دائرة أو بشكل طولي، ثم أضيفي الحشوة وافرديها جيداً لتتوزع على كامل العجينة.
- اتركيها لترتاح 15 دقيقة على صينية مبطنة بورق الزبدة.
- اخبزيها لمدة 12–15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
تعلمي أيضاً: صفيحة لحم صحية
