مقادير فتة الباذنجان على الأصول
- لصوص الزبادي :
- لبن زبادي : كوب ونصف
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : نصف حبة
- الطحينية : ملعقة كبيرة ونصف
- ملح : حسب الرغبة
- لصلصة الطماطم :
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ماء ساخن : كوب
- ملح : رشّة
- بهارات مشكلة : رشّة
- للتزيين :
- لوز : حسب الرغبة (محمص)
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)
- الرمان : حسب الرغبة
- الخبز العربي : 2 رغيف
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : رشّة
- لحم مفروم : 300 غراماً
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة
- جوزة الطيب : رشّة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
طريقة تحضير فتة الباذنجان على الأصول
- قطّعي الباذنجان إلى مكعبات، وادهنيه بزيت الزيتون ورشة ملح، ثم اشويه في الفرن حتى يصبح ذهبياً وناضجاً.
- قطّعي الخبز إلى قطع صغيرة، وادهنيه بالقليل من الزيت، ثم حمّصيه في الفرن حتى يصبح مقرمشاً.
- في مقلاة، سخّني الزيت، واقلّي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج. وأضيفي البهارات والملح وقلّبي جيداً.
- اخلطي الزبادي مع الثوم والليمون والطحينة والملح حتى يصبح المزيج متجانساً.
- اخلطي معجون الطماطم مع الماء والملح والبهارات، ثم أضيفي الباذنجان واطهيه 5–7 دقائق حتى يتجانس.
- في طبق التقديم، افردي الخبز المحمّص في القاع، ثم أضيفي خليط الباذنجان والطماطم.
- أضيفي طبقة من صلصة الزبادي، ثم طبقة اللحم المفروم.
- زيني الوجه بالمكسرات المحمصة والبقدونس والرمان، ثم قدّميها مباشرة,
تعلمي أيضاً: فتة الباذنجان بصلصة الصويا
