مقادير خبز الصاج بطحين القمح الكامل
- طحين :
2 كيلو (أبيض)
- دقيق القمح : كيلو (كامل)
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ربع كوب
- خميرة : نصف ملعقة صغيرة
- ماء بارد : 10 أكواب (أو حسب الحاجة)
- دقيق : حسب الحاجة (للرش)
- دقيق القمح : كيلو (كامل)
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ربع كوب
- خميرة : نصف ملعقة صغيرة
- ماء بارد : 10 أكواب (أو حسب الحاجة)
- دقيق : حسب الحاجة (للرش)
طريقة تحضير خبز الصاج بطحين القمح الكامل
- في وعاء كبير، انخلي الطحين الأبيض وطحين القمح الكامل، ثم أضيفي الملح والسكر والخميرة وامزجي جيداً.
- أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة طرية.
- اعجني العجينة لمدة 6–10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- قسّمي العجينة إلى حوالي 40 كرة متساوية، ويمكن تقليل الحجم حسب حجم المقلاة.
- بلّلي يديك بالماء، وشكّلي كل قطعة على شكل كرة، ثم رشيها بالدقيق وضعيها في وعاء كبير.
- غطي العجين، واتركيه يرتاح لمدة لا تقل عن 5 ساعات أو طوال الليل.
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة باليد حتى تصبح رقيقة جداً.
- مدي العجين باستخدام يديك حتى يصبح شبه شفاف، ثم ضعيه على سطح مناسب.
- سخّني مقلاة أو صاج على نار عالية.
- انقلي العجين إلى المقلاة، واتركيه حتى ينضج من جهة واحدة ويأخذ لوناً ذهبياً (حوالي 1–2 دقيقة).
- ارفعي الخبز وضعيه على قطعة قماش نظيفة، وكرري العملية مع باقي كمية العجين.
- بعد أن يبرد، يمكن طي الخبز على شكل مثلثات أو مربعات وتخزينه.
تعلمي أيضاً: خبز الصاج اللبناني
